海地的蘑菇采集者垂涎不已djon-djon。雨季从8月持续到10月，在岛上崎岖的地形上，他们从枯木的缝隙中手工采摘这种美味。这种不起眼的黑色真菌主要生长在阿蒂博尼特河谷周围的山区，该地区被称为“海地的面包碗”。

家庭厨师和餐馆都对这种不起眼的黑木耳敬而远之，因为它在黑木耳饭中扮演着重要的角色Diri ak jon-djon或riz djon-djon。这道菜的特色是加了香料的青豆和青豆与大米混合，大米被染成了近乎黑色，这种颜色是由木质的、泥土味的干djon-djon蘑菇帽浸泡而成的，通常搭配虾或龙虾。厨师们选择使用干蘑菇，既是因为它们的保质期，也是因为新鲜的蘑菇有一种强烈的腐烂的恶臭。海地人在世界各地都做这道菜，它为那些在家乡和远离家乡的人提供了一种民族认同感。在美国佛罗里达和纽约等拥有大量海地人社区的地区，商贩全年都在出售正宗的干蘑菇。

但如果你找不到真正的蘑菇，有一些替代品试图模仿令人垂涎的蘑菇味道。调味公司美极发达djon-djon-flavored加入冰块，试着重现它的深颜色和泥土的香气。