喝烈酒的人通常会把朗姆酒与加勒比海的某些岛屿和黑暗、浓郁、甜美的特质联系在一起。但是，从技术上讲，朗姆酒可以来自任何地方，包含任何味道，可以陈酿任意长度的时间。它被简单地定义为甘蔗蒸馏物。和海地的clairin是最纯粹最传统的表达方式之一。

在海地，奴隶们从法国人那里学会了如何蒸馏酒精，然后起义，赶走了欧洲殖民者，建立了一个独立的国家。当地生产商开始用纯甘蔗汁制造朗姆酒(糖蜜和水构成工业朗姆酒)，并将其命名clairin,源自法语-海地克里奥尔语，意思是“清楚”。几个世纪以来，海地人一直在宗教伏都仪式上消费和使用这种传统的私酿烈酒，它仍然是全国各地文化活动的主要内容。

海地有500多家小酒厂。被称为guildive(朗姆酒的法语俚语“kill-devil”的变体)，这些酒吧的设计宗旨就是只为周围的村民服务。农民们用大砍刀手工切割甘蔗，用牲畜把它运到压榨机，然后把汁液放在罐中自然发酵。经过一次压榨后，他们将甘蔗蒸馏成百度的、未陈化的白朗姆酒，这种酒在海地首都太子港的街道上有时可以卖到1.5美元一瓶。

由于地方政府没有对克莱尔林进行监管，不同酒厂和不同批次的蒸馏酒，其原料和酿造出来的烈酒的质量可能相差很大。但朗姆酒真正的“狂野西部”让鉴赏家们欢欣鼓舞。这是一种风土驱动，露天，野生发酵，小批量的烈酒。最重要的是，克莱尔林通常是有机的。在那些世代饮用朗姆酒的偏远村庄，既没有使用杀虫剂，也没有进行工业化的农业生产。