大多数杂货店可能有三到四种辣椒。巴西Içana河流域的Baniwa土著社区至少有78个,被称为aatti在他们的语言。从koitsi hitako，鹬嘴椒，到dzoodzo hitako,铅笔鱼嘴辣椒，许多这些独特的品种组合成一种更特殊的香料:jiquitaia．

由干辣椒粉和盐混合而成，叫做的趣事在美国，这种烧嘴的混合食物是巴尼瓦人的传统主食，而且越来越多地成为该社区的收入来源。Baniwa妇女传统上负责种植辣椒。他们这样做是作为的coivara刀耕火种的农业体系．清理完田地后，妇女们开始种植木薯，这是另一种主食，还会在灰烬中种上五颜六色的辣椒。这种错综复杂的植物、人类和环境的舞蹈是里约热内卢Negro更大的传统农业系统的一部分，Içana河是该系统的一条支流。2010年，巴西政府授予该农业系统官方文化遗产地位。

传统上，妇女们每天为家人收集辣椒，用天鹅绒包裹着娇嫩的果实embauba叶子。然后，他们把辣椒放在阳光下晾干，小的整块，大的剁碎，晾两周。香料搅拌器用木制研钵和研杵研磨干辣椒，确保面朝背风，防止辣椒伤到眼睛，然后把粉和盐混合。这种辛辣的调味品与鱼完美搭配，鱼是巴尼瓦人最重要的蛋白质来源，也是这种香料的主要用途，尽管它越来越受欢迎，厨师们也把它用在沙拉、意大利面、烤肉等食物上。

长期以来，辣椒在巴尼瓦文化、农业和烹饪中占据着重要地位。根据Baniwa的传说在美国，伟大的神话英雄Ñapirikoli将辣椒作为他的盾牌、剑和力量带进了战争。当他担心自己会在与对手的晚餐中中毒时，他把辣椒洒在鱼上以保护自己，然后再吃。巴尼瓦人也用辣椒来增强和治愈身体。辣椒在巴尼瓦人的成年仪式上也扮演着重要的角色，在这个仪式上，年轻人在一段时间的禁食和精神准备之后，会吃长辈祝福的辣椒，以象征他们已经进入了成人世界。

今天，班尼瓦妇女正在把她们的传统烹饪变成可持续发展的现代企业。这些努力包括Casa da Pimenta Takairo该公司负责加工和分销该地区多达25户家庭种植的辣椒。巴西厨师亚历克斯·阿塔拉(Alex Atala)帮助推动了这些努力，在他的菜肴中加入了这种香料最近在一个国际电视特别节目中流行起来。部分由于他的名人影响，一种曾经的本地香料现在进入了世界烹饪的舞台。幸运的是，虽然这种香料现在已经出口，但它的生产仍然牢牢掌握在巴尼瓦妇女的手中。几个世纪以来，她们一直在制作jiquitaia，她们的生活与辣椒植物缠绕的绿色卷须交织在一起。