几乎每个节日都有它自己的配套食品。感恩节,是土耳其;在光明节，甜甜圈里塞满了厚厚的甜果冻，或者马铃薯饼。许多穆斯林每天都用日期来开斋;日本人用麻糬和荞麦面迎接新年。复活节的款待似乎不言自明:巧克力、鸡蛋、巧克力蛋。但数百年来，英国人在复活节吃的东西完全不同:一种甜的草药混合物，介于煎饼和煎蛋卷之间，被称为tansy。

牡丹得名于这种草本植物tanacetum vulgare它在英国各地都是野生的。它有着飞碟形状的黄色花朵，有苦钮扣、牛苦钮扣、金钮扣等各种迷人的绰号。最简单的三色堇的食谱简短而切中要害。《伦德尔夫人》中写道:“在研钵中捣一把青堇，将汁液加入一品脱面糊中，然后烘烤。”然而，随着时间的推移，其他草药也加入了进来。1588年的食谱优秀家庭主妇手册用三色堇、小白菊、欧芹和紫罗兰的汁液，与“八到十个鸡蛋的蛋黄、三到四个蛋清和一些醋混合，然后加入糖或盐。”然后它被炸了。本质上，它是一个又大又平，略带甜味的煎饼，带着淡淡的绿色。

三色菊最初可能是有药用价值的。这种草药本身被认为可以治疗各种疾病:在16世纪的一本医学小册子中，衞生署在美国，将其浸泡在一品脱葡萄酒中，“供受伤或受伤的人饮用”，而另一种说法是“它有助于溶解胃和内脏的风，杀死肚子里的虫子，将它们排出体外”。它也被用来刺激尿液，并打破[肾脏]的结石。(唐茜是现在已知它有轻微的毒性。)

因此，它出现在中世纪的复活节餐桌上是有一定道理的。在整个大斋节期间，基督徒忍受着一种冗长而无聊的饮食，吃扁豆和干鱼。一份早期的食谱声称，紫菀“对胃有好处，因为在大斋节期间吃豆类和鱼会产生肠胃胀气。”简而言之，它们可能是四旬斋后肠道风暴的实用解决方案。(但三色菊还有其他全年的药用用途:在19世纪早期，医生告诉患有“癔病”的女性服用放一个“菊花煎饼”靠在腹部以缓解子宫疼痛。)

但一种奇怪的宗教元素似乎也将这种草药与节日联系在一起。尽管纪念不同的事件，复活节和逾越节的犹太节日引人注目的重叠除了它们经常重合的春季约会。"逾越节"这个词来源于希伯来语逾越节，可以指圣日。在意大利语中，复活节是帕斯瓜;在法语中，它是Paques。

对于英国基督徒来说，吃三色堇似乎是对复活节古老根源的一种致敬——带有一种奇怪的反犹太主义色彩。在1885年备注及查询在美国，学者爱德华·索利(Edward Solly)将“在复活节吃三色堇布丁和三色堇蛋糕的习俗”追溯到“犹太人吃用苦香草做的蛋糕的习俗”。然而，为了明确这仍然是一个基督教的节日，他写道，人们强调要在蛋糕上吃猪肉或培根，“以使其具有任何犹太特征”。

虽然在宗教改革期间，许多四旬斋的饮食规则被放松或遗忘，但人们继续吃菊花。然而，随着时间的推移，他们变得越来越颓废。许多人完全省略了这种同名的草药，而是加入了杏仁粉、玫瑰糖浆、面包屑、肉豆蔻碎、白兰地、让人窒息的大量奶油和黄油等配料，有时还会同时加入这些配料。三色堇从一种草本煎饼变成了一种更让人联想到奢华的克拉弗提的东西。

在喧闹的地区性复活节庆祝活动中，牡丹也扮演了重要角色。今天坎布里亚郡北部的居民会在复活节的星期一做一个“菊花布丁”，然后穿过小镇到公共面包店。1905年的一份当地方言词汇解释说:“白天，妇女们拿着面粉四处走动，向任何路过的人扔面粉。年轻男子经常从妇女那里偷布丁或派。这一天以晚餐和舞会结束。”这些舞会在教堂或大教堂举行，包括“缓慢而庄严的舞蹈，……庄严的吟唱”，一种宗教仪式，以及用浓郁的朗姆酒酱分发三色堇。这种聚会被称为“茶花女聚会”或“茶花女晚宴”，聚会的高潮是年轻人在晚会结束时塞给小提琴手一先令。

然而，到了20世纪初，人们把这些布丁和传统说成是过去的遗迹。三色堇和三色堇从复活节餐盘和庆祝活动中消失了。复活节冒险家在1826年出版的美国《感恩节》一书中，他说，汤西“对于节日来说，就像煎饼对于忏悔星期二、愤怒对于mid - lent星期日、鹅对于Michaelmas日一样必不可少。”今天，那些节日和它们的烹饪伴奏几乎都被遗忘了。虽然我们庆祝复活节，但对于那些几个世纪前的复活节狂欢者来说，我们寻找巧克力彩蛋和随后的暴饮暴食是无法辨认的。

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