1633年，奥斯曼苏丹穆拉德四世严厉打击了他认为会在首都伊斯坦布尔引发社会衰退和不团结的做法。显然，他认为这种做法带来的混乱风险是如此可怕，以至于他宣布违反者应该立即处死。据一些人说，穆拉德四世乔装打扮在伊斯坦布尔街头徘徊，挥舞着一把100磅重的大刀，将任何参与这种非法活动的人斩首。

那么穆拉德四世发现如此令人反感的是什么?公众咖啡消费。

虽然听起来很奇怪，但穆拉德四世既不是第一个也不是最后一个禁止喝咖啡的人;他可以说是最残忍最成功的。在16世纪早期到18世纪晚期之间，奥斯曼帝国的许多宗教影响者和世俗领袖试图压制黑色啤酒。

他们中很少有人这样做，因为他们认为咖啡轻微的精神改变作用意味着它是一种令人反感的麻醉剂(一个普遍的假设)。相反，包括穆拉德四世在内的大多数人似乎都认为咖啡店会侵蚀社会规范，鼓励危险的思想或言论，甚至直接煽动煽动阴谋。在星巴克无处不在、无伤大雅的现代社会，这听起来很荒谬。但穆拉德四世确实有理由害怕咖啡文化。

这些打击始于16世纪，因为那是咖啡传播到世界大部分地区的时候。在咖啡豆的原产地埃塞俄比亚，人们可能已经知道并使用了几个世纪。但是，作为历史学家，研磨咖啡豆并将其冲泡成一杯咖啡的第一个明确的历史证据拉尔夫Hattox在他的权威著作中确立咖啡和咖啡馆- 15世纪的也门。在那里，当地的苏菲派穆斯林会在神秘仪式上使用这种啤酒，是否为一种培养兄弟情谊的社会行为，一种产生精神陶醉的麻醉剂，或者一种实用的专注助推器。这种饮料很快就沿着红海传播开来，在16世纪早期到达伊斯坦布尔，并在接下来的一个世纪里传到基督教的欧洲。

作为回应，反动派以宗教理由取缔咖啡。奥斯曼社会历史学家说:“总有一股‘保守穆斯林’的暗流认为，任何与先知穆罕默德时代不同的创新都应该被取缔。玛德琳Zilfi．(反动倾向并非伊斯兰教独有;后来，在欧洲，宗教领袖要求教皇禁止咖啡，认为咖啡是邪恶的新鲜事物。)理由包括咖啡使人醉酒(禁止)，咖啡对人体有害(禁止)，以及烘焙咖啡相当于木炭(禁止食用)。其他宗教人士指责(也许是合法的，也许是可疑的)，咖啡馆是放纵行为的天然磁石，比如赌博、卖淫和吸毒．另一些人只是认为，它是一种新事物，就有足够的理由谴责它。

但是反动的宗教观点并不能解释奥斯曼帝国对咖啡的镇压。正如哈托克斯所指出的，宗教机构在反对咖啡方面几乎没有统一立场。1590年代奥斯曼帝国的最高神职人员Bostanzade Mehmet Efendi甚至为咖啡进行了诗意的辩护。

更多的时候，世俗当局出于政治原因反对喝咖啡。兹尔菲指出，在咖啡馆出现之前，奥斯曼帝国没有太多空间让人们聚集在一起，尤其是跨越社会界限，谈论世俗问题。清真寺提供了一个聚会场所，但很少容纳长时间的世俗闲聊。酒馆不是为善良的穆斯林准备的，顾客们通常会和他们认识的人狂欢，玩得很开心，然后就醉倒了。

然而，咖啡馆被穆斯林认为是可以接受的。它们很便宜，没有社会限制，所以每个人都能接触到．他们制作咖啡的方式——在一个特殊的壶里慢慢煮近20分钟，然后装在一个满到杯沿的杯子里，如此苦涩和滚烫，只能一小口一小口地喝——鼓励顾客坐下来，观看任何娱乐节目，并交谈。他们是一个新的社会空间，鼓励阶级混合和关于城市和政府的积极对话。

这吓退了那些以稳定之名固守社会秩序的精英。这通常意味着他们在奥斯曼社会中地位的提升。他们明确表示不喜欢咖啡店的公众集会甚至穷人突然可以光顾曾经是上流社会唯一追求的艺术这一事实。比如17世纪的奥斯曼学者Katip Celebi一位来自富裕家庭的国家官僚，他贬低cafés是一个“分散人们工作的地方，为谋生而工作的地方不受欢迎”。beplay体育官网电脑板而且，人们，从王子到乞丐，都以互相残杀为乐。”

第一次有记录的咖啡镇压发生在1511年的麦加，当时奥斯曼帝国前政权的一位著名世俗官员Kha 'ir Beg al-Mi 'mar发现一些人在清真寺外喝咖啡，并认为他们看起来很可疑。镇压的细节有争议，但他以宗教理由下令停止所有咖啡的销售和消费。后来，麦加(再次)、开罗(多次)、伊斯坦布尔和其他奥斯曼帝国地区也发生了取缔咖啡的事件。

这些早期的镇压行动是由政治、宗教或两者的混合驱动的，但它们是零星的，而且是短暂的。例如，1511年的麦加镇压在几周内就结束了，当时一个更高的政治权威告诉al-Ma 'mir继续镇压有问题的会议，但已经让人们喝咖啡了。据报道，奥斯曼帝国的禁令也是零星的;咖啡太受欢迎了，也太有利可图了。到16世纪末，奥斯曼帝国有一个正式的咖啡机，数百伊斯坦布尔到处都是咖啡馆，政府正式宣布咖啡和咖啡馆是合法的。

然而，穆拉德四世有特别的理由讨厌咖啡文化。奥斯曼政治历史学家解释道Baki Tezcan他的弟弟奥斯曼二世被禁卫军(janissaries)废黜，并被残忍杀害。禁卫军是一个日益自治和不满的军事团体。一年后，他们废黜了他的叔叔。此后，他们立穆拉德四世为儿童统治者。他生活在对禁卫军叛乱的恐惧中，并在他统治的早期经历了几次小规模起义。泰兹坎说，在一次叛乱中，“他们绞死了他身边的人。一个是他亲密的私人伙伴穆萨，他曾经和穆萨一起喝酒。他甚至可能是一个性感的男性朋友。”

泰兹坎说，这“让穆拉德四世非常生气。他慢慢地，以一种非常严厉的方式将权力掌握在自己手中。这确实促使他成为人们记忆中的穆拉德四世，“一个臭名昭著的权力和秩序痴迷的专制主义者，很快就诉诸致命武力。”

穆拉德四世知道复员或未充分就业的禁卫军经常光顾咖啡店，并利用他们策划政变。一些咖啡馆最终使用了禁卫团的徽章作为他们的标志。奥斯曼历史学家认为，穆拉德四世也可能知道Emingul Karababa在他的帝国中，一场反对苏菲派以及与之相关的社会创新(包括咖啡馆)的保守宗教运动正在兴起。Karababa说:“他不希望在他统治下的社会出现紧张局势和起义”，因为他试图从禁卫军手中夺取控制权。因此，反对咖啡馆对他来说是加倍有利的。

苏丹决定对所有在公共场合喝咖啡的人处以死刑，这完全是出于他自己的残忍性格。穆拉德四世还对公共烟草和鸦片消费、关闭的酒馆以及其他被认为是罪恶和混乱的来源判处死刑。他因为小过失就杀了士兵，而且在关于他最糟糕的故事里他突然在半夜暴跳如雷，半裸着跑到街上，遇到谁就杀谁。考虑到所有这些可怕的故事，泰兹坎怀疑关于他乔装打扮，手持大刀在伊斯坦布尔跟踪的故事可能有一点真实。毕竟，当时的编年史作者都赞同他的残暴——这些故事并不是为了诽谤。

穆拉德四世从未禁止咖啡批发。他只是去咖啡店，然后只有在首都在美国，禁卫军的起义将对他的统治构成最大的威胁。穆拉德四世自己一直喝咖啡和酒，而且只要是在社会同质的家庭里，他就能容忍这种消费。

苏丹的继任者或多或少地延续了他的政策。17世纪50年代中期穆拉德四世去世十多年后Celebi写道伊斯坦布尔的咖啡馆仍然“像无知者的心一样荒凉”。尽管那时喝咖啡的第一次冒犯只会被打一顿;只有第二次犯罪才会让一个喝咖啡的人被缝进袋子里扔进博斯普鲁斯海峡。但咖啡文化在背景中幸存了下来，并在19世纪后期在更宽松或漠不关心的统治者手中重新流行起来。

然而，即使看到了国内咖啡文化的韧性，也可能知道了17世纪欧洲咖啡馆禁令的失败(咖啡历史学家有记录)神枪手埃利斯)，直到18世纪，奥斯曼帝国的苏丹们不时地颁布或放弃新的禁令。这似乎有点不切实际，但Zilfi指出，我们的目标并不是要消除咖啡，甚至不是要消除咖啡馆。她指出，只要能让禁卫军或其他持不同政见者难以动员起来，镇压就可能被认为是成功的，如果统治者觉得自己的权力很安全，镇压就没有必要。

然而，到了18世纪晚期，出现了更多世俗的集会场所，持不同政见者的团体也更加根深蒂固。beplay体育官网电脑板关闭咖啡馆不再是镇压异见人士的手段，因此禁令停止了——尽管统治者们仍然在咖啡馆里安插间谍来监视反政府的谈话，一些独裁者至今仍保留着这种做法。

穆拉德四世是一个异常残暴的人。但他不是什么疯狂的反动派。相反，他和他的同行们谈到了咖啡或烟草等新商品可能具有的力量:创造一个新的烹饪场所这样简单的事情，就可以洗去旧的习俗，为参与和思考开辟新的空间。它们说明了这种创新、这种批判思想和对公认规范的挑战可能引发的恐怖和反动政治。

然而，咖啡文化战胜了宗教和政治保守主义，现在我们生活在星巴克的世界里。如果一两个世纪后，看到今天引发世界末日预言的社会创新变得像绿色美人鱼标志一样无所不在、无趣，难道不感到惊讶吗?

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