如何像真正的威斯康辛人一样制作冰淇淋鸡尾酒

用这6个食谱把你的家变成一个晚餐俱乐部。

通过珍妮特伤害 2020年8月17日

如果你在美国大部分地区点一杯亚历山大白兰地或蚱蜢，你会得到一杯美味的奶油饮料，由浓奶油或半奶油调制而成。然而在威斯康辛州，点一杯酒给你带来的不是饮料，而是体现出的颓废。在整个州，亚历山大白兰地和蚱蜢是一种甜点，通常上面撒上鲜奶油，有时上面放巧克力块，但几乎都是用冰淇淋做的。当然，还有酒。

在其他地方，酒和冰淇淋一起被称为boozy milkshake。虽然威斯康辛州的一些酒吧和餐馆现在在菜单上写了“含酒奶昔”，但大多数地方仍然称它们为冰淇淋饮料。beplay体育官网电脑板或者，更确切地说，只是喝酒。还有任何一家晚餐俱乐部——那些在40年代成熟起来的高档乡村餐厅，但是在威斯康辛州从未过时-值得它的美味托盘在周六晚上提供数百个。

但威斯康辛州最终是如何将酒和冰淇淋结合在一起的——而且是如此大量地结合在一起呢?

1934年成立的著名晚餐俱乐部“土耳其客栈”(The Turk’s Inn)的酒吧于2013年关闭，并在布鲁克林获得了第二次生命。Steve Skjold / Alamy

这个问题的部分答案是，威斯康辛州是美国的乳制品产地，尽管该州生产大量的浓奶油和半乳牛奶，但该州生产的冰淇淋和冻奶沙司要多得多。威斯康辛州的两河镇自称是圣代冰淇淋的诞生地，威斯康辛州的乳制品行业一直在推广冰淇淋。

在密尔沃基拥有三家历史悠久的酒吧，分别是Bryant 's Cocktail Lounge、At Random和The Jazz Estate的老板John Dye说:“整个乳制品的传统——奶黄和冰淇淋——是如此强大，把它们和鸡尾酒搭配在一起是有道理的。”“我一直认为，在威斯康辛州，我们可以接受任何对你不利的事情，并让它变得更糟。”

除了强大的乳制品传统，威斯康辛州也有强大的制造业传统。第一台搅拌机(正如我们所知)是由威斯康星州拉辛市的波兰移民Stephen Poplawski发明的。1922年，他获得了一项专利，“这是我设计的第一个搅拌器，它有一个搅拌元件安装在底座上，可以与杯中的搅拌器驱动连接。”1940年，他申请了家用搅拌机的专利，后来把他的生意卖给了约翰·奥斯特制造公司，该公司将这种搅拌机重新命名为奥斯特izer。

但这只是其中一款有威斯康辛血统的搅拌机。搅拌机的另一个前身，旋风饮料搅拌机，也于1911年在威斯康星州发明。即使在禁酒令期间，发明者也一直在研究这种设备，在30年代，他们找到了大乐队的领袖弗雷德·韦林(Fred Waring)寻求融资，这有点像今天的泰勒·斯威夫特(Taylor Swift)或坎耶(Kanye)。韦林曾经是一名喜欢小玩意的工科学生，他大力推广了这款产品，并宣传了它在鸡尾酒中的用途。它仍然被称为韦林搅拌机。

在很长一段时间里，搅拌机由两家公司在威斯康星州生产，并销售给该州的许多家庭、酒吧和餐馆。手边有冰淇淋可能是威斯康辛居民喜欢冰淇淋饮料的一个原因——因为酒吧和餐馆都配备了制作冰淇淋的设备。

我还惊讶地发现，威斯康辛州对鸡尾酒的热爱和独特的饮酒文化，可能比美国其他任何地方都要强烈和持久。

我是在四年前意识到这一点的，当时我正在撰写一本名为《美国联合饮料》(The United Drinks of America)的新书。这个想法是，每个州都有自己独特的鸡尾酒，每个州都有自己独特的饮酒文化。

通过研究这个想法，我了解到，有些饮料肯定是在某些州发明的——例如，阿拉巴马州的Slammer肯定是在阿拉巴马州发明的。萨泽拉克(还有飓风和一大堆其他鸡尾酒)是在新奥尔良发明的。

虽然大多数州都有饮酒文化，但这通常不是很有趣，或者它与许多其他州没有什么不同，大多数州没有官方或非官方的鸡尾酒，几乎每个州的人都喝鸡尾酒，或者至少对鸡尾酒有意见。这让我很惊讶。因为我住在威斯康星州。这里的每个人都知道老式鸡尾酒是我们非官方的国家鸡尾酒，我们大多数人对应该怎么喝它们都有强烈的意见——白兰地还是波本;甜的:甜的、酸的或压的;以及是否应该配上樱桃或腌球芽甘蓝或其他什么。我们有威斯康辛独有的鸡尾酒，如果我们以某种方式要酒，无论我们是在拉斯维加斯还是奥兰多，曼哈顿还是迈阿密，酒保都会说:“哦，你是威斯康辛人吗?”

不仅如此，威斯康星州从未停止酿造鸡尾酒。虽然有些州可能经历了高级调酒师认为的“鸡尾酒黑暗时代”，也就是20世纪70年代和80年代，但我们从来没有经历过。去威斯康辛州的任何一家潜水酒吧、街角酒馆或运动酒吧，调酒师都应该知道如何调出正宗的老式啤酒(即使它不混和，他们也会加入樱桃糖浆或老式的混合物来快速调出它)。他们也应该在你的血腥玛丽上添加更多的腌黄瓜来装饰你的血腥玛丽，他们肯定知道每一个好的血腥都应该有一个啤酒追求或snit。即使他们没有在菜单上做广告，他们也可能会给你做一份正宗的蚱蜢冰淇淋——如果他们不提供冰淇淋饮料，隔壁的地方可能会提供。

所以，如果你想从一个世纪以来强烈的、以乳制品为主的鸡尾酒文化中学习，拿起搅拌机，选择一个食谱，像真正的威斯康辛人一样，用这六种冰淇淋饮料中的一种来降温。

蚱蜢

艾米·维默，威斯康辛戴尔酒吧的老板

½盎司绿色crème de menthe
1 / 2盎司白crème可可
3勺香草冰淇淋

玻璃:波可，飓风或岩石
装饰:自制的鲜奶油和少量crème de menthe

将crème de menthe和crème de cocoa倒入搅拌机底部。上面放上冰淇淋。搅拌至奶油状和光滑。倒入杯中，加自制的鲜奶油，再淋上crème de menthe。

粉红色的松鼠

1盎司crème de noyaux
1盎司白色crème可可
3勺香草冰淇淋

玻璃:波可，飓风或岩石
装饰:自制的鲜奶油和少许crème de noyaux

将crème de noyaux和crème de cocoa倒入搅拌机底部。上面放上冰淇淋。搅拌至奶油状和光滑。倒入杯中，再淋上自制的鲜奶油crème de noyaux。

巧克力橙味麦斯卡尔奶昔

库尔特·福格尔，由布莱恩·韦斯特在2013年的《酗酒狂》中首次发表

一杯紫门牛奶巧克力冰淇淋，或其他冰淇淋
3½盎司橙肉桂牛奶
三分之一盎司浓缩橙汁
1盎司美斯卡尔

玻璃:岩石
装饰:巧克力屑，橘子皮，烤肉桂棒

将所有材料放入搅拌机中搅拌至顺滑。用巧克力屑，橘子皮和烤肉桂棒装饰。橙肉桂牛奶可以由1 / 4盎司橙皮、1 / 4盎司烤肉桂棒和2 / 4杯Sassy Cow Creamery全脂牛奶(或其他牛奶)混合制成。

Yabba Dabba Do It

唐餐馆，密尔沃基

1盎司科贝尔白兰地或其他白兰地
三分之一盎司Cartron Marasquin利口酒，或其他樱桃利口酒
2汤匙。碎果粒麦片，或其他水果味麦片
4勺香草冰淇淋

玻璃:抖
装饰:2个蛋糕球，鲜奶油，碎果粒麦片

将所有材料放入搅拌机中搅拌至顺滑。倒入摇杯。在上面放上蛋糕球，然后再放上鲜奶油和更多碾碎的水果卵石麦片。Cartron Marasquin是一种由克罗地亚种植的小苦樱桃制成的利口酒。这是一款非常平衡，微甜的利口酒，带有明显的樱桃味。如果你找不到，你可以用另一种樱桃利口酒代替。蛋糕球基本上就是做成球状的迷你蛋糕。你可以在面包店和一些咖啡连锁店买到，但你也可以在家里用棒棒糖蛋糕工具包做。