Gastro Obscura黑芝麻甜汤烹饪大赛的结果出来了!

读者们分享了他们如何处理这个独特的食谱。

通过Eric Grundhauser 2018年9月28日

上个月,阿特拉斯针孔挑战读者制作自己的版本黑芝麻甜汤这是一种在香港很受欢迎的甜点汤。它最基本的形状是漆黑的，奶油般的，坚果般的，它只是其中之一超过800种奇妙的食物在我们的美食专栏中，胃炎针孔．

所有接受我们挑战的富有冒险精神的家庭厨师值得我们鼓掌。你们中的许多人找到了一种方法，通过微妙地改变食谱来个性化你的汤，你们中的一个甚至敢在篝火上煮你的汤。最重要的是，你写信告诉我们整个经历，包括你一路上学到的有用提示。

我们在下面收集了我们最喜欢的作品。读下去，也许你会受到启发，尝试自己做黑芝麻甜汤。

桑德拉·多纳贝德来自佛罗里达州朱庇特

告诉我们你的经历吧!你发现什么有用的提示了吗?

如果你用烤黑芝麻芝麻酱代替生芝麻，你可以跳过。也可以用黑米来做，这样可以让米饭变黑，而不是变灰。谁吃灰色食物?这样你就可以和米饭一起烤，放在一起过夜，混合在一起，一起煮。

如果有的话，你是怎么改变配方的?

在完全打成糊状之前，我就不再搅拌了，这样它就更有质感。它急需一撮盐!另外，我还撒了一些白芝麻。

你喜欢这汤吗?

一旦我加了一些盐，它就变得很好吃了!

Karen Wiggins-Dowler来自加利福尼亚太平洋

告诉我们你的经历吧!你发现什么有用的提示了吗?

如果你要过滤芝麻，用布袋，而不是奶酪布!芝麻汁喷得到处都是。

如果有的话，你是怎么改变配方的?

我用的是黑米和去壳小米，浸泡一个小时并冲洗干净后，我把米混合物放在冰箱里一个小时，然后在豆浆机里搅拌(我不想等一夜，冷冻有助于破坏外部细胞结构)。然后我用金属丝网过滤混合物，制成米糊。在混合芝麻之前，我还加入了半杯干百合球茎。

你喜欢这汤吗?

加了更多冰糖和一撮盐之后，我喜欢上了它!

来自科罗拉多州布莱顿的尚塔尔-莉斯·米尔曼

告诉我们你的经历吧!你发现什么有用的提示了吗?

万圣节快到了，我怎么能抗拒这个拉布雷亚沥青坑的模拟呢?又粘又甜，这种混合物既可能把你吞下去，也可能把你吞下去!我感觉自己更像是一个创造新生命的现代炼金术士，而不是烹饪专家。为了这个相对简单的食谱，我测量、烘烤、混合和炖煮了各种不同的食材。然而，如果蝾螈的眼睛或蝙蝠的翅膀碰巧掉进去，不要感到惊讶……

如果有的话，你是怎么改变配方的?

我用烤姜粉、八角茴香粉、天堂谷粉、辣椒粉、柠檬胡椒调味料、辣酱、一点白芝麻和一大块蜂窝来调味我的原始黑芝麻汤。碎姜和一罐干黑豆(为了口感)。配上温热的清酒会很棒!而且，就像所有的汤一样，一旦味道有机会凝固，第二天就更好了。

你喜欢这汤吗?

不是你的日常，普通的汤，但欢迎加入我的汤库。令人惊讶的美味和辛辣/甜蜜的方式开始一个亚洲主题的餐，或以同样令人惊讶的方式结束它，撒上碎生姜黑芝麻脆(可能伴随着一小勺绿茶冰淇淋)。

来自罗德岛普罗维登斯的格雷·梅尔

告诉我们你的经历吧!你发现什么有用的提示了吗?

我在纽约北部偏僻的篝火上做了这个食谱。那里没有什么可吃的。食物，水和电都需要一些工作来获得，这使得煮汤变得更加困难。水来自附近的一条小溪，热量来自火，所有的糖都来自当地的荒野(野生浆果和糖浆)。我没有搅拌机，所以我必须在浸泡后手工捣碎芝麻和米饭。这是最大的缺陷，因为芝麻没有真正混合。水和燃料的限制使这种汤变成了粥，而篝火烹饪的挑战使每一步都变得百倍地复杂和劳动密集。

如果有的话，你是怎么改变配方的?

天啊，我是怎么改变食谱的?让我细数一下。我把芝麻放在火上烤，用烟熏和烤制的时间一样多(结果出人意料地美味)。我不会混合任何东西，所以我把种子和大米浸泡了两天多，然后用手捣碎它们。米捣得很好。种子分开了，但并没有变得光滑之类的。这一步我可以做得更好。汤在火上煮了，变稠了，变成了粥，因为我不想加更多的水，以免耗尽燃料。最后它变得很厚。没有糖，所以用枫糖浆代替(大约3/4杯)。 Once done, the porridge was served with more maple syrup poured over the top, as well as with homemade jam (blueberry, blackberry/raspberry), made with very local wild berries. The end result was better than I expected. The sesame seeds were smoky and crunchy, while the rice took on the maple flavor.