一个日本奶奶在Enoteca Maria做煎饺。由Enoteca Maria提供(经许可使用)
对厨师的最高赞扬能收到的是他们的饭“尝起来就像奶奶做的一样”。Enoteca Maria将这一概念提升到了一个新的高度——并不是因为它雇佣了受过专业训练的大厨，而是因为每晚都有不同的祖母掌管厨房。
该项目是在所有者乔·斯卡拉维拉(Joe Scaravella)在21世纪初失去母亲之后开始的。两年后，当他开办Enoteca Maria时，Scaravella的厨房里都是意大利祖母(“nonnas”)，以营造一种家的舒适感。
2015年7月，Scaravella邀请了一位巴基斯坦奶奶来做饭过夜。从那以后，这个项目扩展成了“世界名师”(Nonnas of the World)，他邀请了各种背景的名师来创造第二份不断变化的菜单，以补充餐厅的特色意大利菜。
尽管有些nonna来自史泰登岛，大部分来自布鲁克林．其他人则从新泽西和布朗克斯分享他们家族的烹饪历史。他们的食物来自世界各地。迄今为止，Nonnas of the World的特色厨师来自日本，叙利亚，法国，孟加拉国，委内瑞拉，波兰，希腊，火鸡，利比里亚，哈萨克斯坦,多米尼加共和国，Czechia，白俄罗斯，巴基斯坦，当然，意大利，只是举几个例子。
有两位女士随时在厨房工作，一位是主厨，另一位是副主厨。这意味着一个南美的奶奶和一个中东的奶奶可以在厨房里并肩工作，互相学习对方的食谱。烹饪课程也提供给女性，她们中的许多人本身就是祖母——提前几个月预订。这是另一个跨文化分享食谱的机会，也是品尝用爱烹制的食物的机会。
三思而后行
从斯塔顿岛渡轮码头，径直穿过海湾街，走上自治市大厅的台阶，进入凯悦街。就在圣乔治剧院旁边。Enoteca Maria周四至周日开放午餐和晚餐。
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