Lagman House - Brooklyn, New York - Gastro Obscura

Lagman House的经典lamian。saiidashsnacks(经允许使用)

在他们未能推翻之后1877年清朝时期，数千名居住在中国西部的穆斯林被流放到俄罗斯帝国，定居在帝国的边缘。在那里，一种独特的美食流传了几个世纪。2018年，这些流离失所的华人穆斯林的后裔开了拉格曼之家(Lagman House)，这可能是纽约唯一一家邓根餐厅。

Gulshat Azimov的曾祖父母和她的丈夫Damirzhan Azimov是少数幸运的幸存者，他们被迫穿越天山，进入了今天的哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦和乌兹别克斯坦。如今，Gulshat手工制作传统的、有嚼劲的面条，这些面条在Lagman的菜单上随处可见。她和女儿一起做饭，而她的丈夫和其他几个孩子则负责一家真正的家庭经营的餐厅的前部。

虽然拉格曼位于羊头湾的家周围的社区对中亚美食并不陌生，从Korean-Uzbek对维吾尔人来说，这家餐厅在敦干人独特的迁移故事中是独一无二的。“你是中国人，但同时你是穆斯林，但同时你也有俄罗斯背景，”这家餐厅的经理阿里阿克巴·阿齐莫夫(Aliakbar Azimov)说，他告诉当地一家新闻台．

菜单的第一道菜是各种各样的沙拉，有牛舌沙拉、腌胡萝卜沙拉和豆冻沙拉;服务器会谨慎地推荐几个共享。Gulshat的面条是供品的锚，在吉尔吉斯的经典中显得很冷灰鳍(也被称为ashlan傅)，一种由鸡蛋、面条和蔬菜组成的酸辣沙拉，以及经典的沙拉lamian在美国，油炸牛肉和洋葱用香菜点缀在热的厚面条上。的华世汤里有各种各样的肉丸，泡在酸辣的肉汤里，还有煮熟的卷心菜。枕头饺子被称为曼泰用竹制蒸笼盛上，撒上葱花。

Dungan的美食涵盖了所有的美食品尝体验，从热的到冷的，从浓烈的到浓郁的，从奶油到酥脆的。阿齐莫夫一家独一无二的餐厅让如此奇特的事物变得陌生而熟悉。