1967年，一位厨师Yu Fa tang的名字——大家都叫他“矮子”——在曼哈顿唐人街开了一家华园川菜客栈。唐骏出生于四川省，在台湾各地的宴会上久经考验，他经由香港、巴西和印度来到了纽约。当他在东百老汇(East Broadway)开餐馆时，他已经因为一道特别的菜而在纽约人中名声大噪:芝麻凉面。
大多数标志性菜肴的起源都备受争议，芝麻面也不例外。但很多人都认为是Shorty发明了这道经典的美式中餐。四川和中国各地都有很多凉菜，但唐家棠的凉菜同时使用了美国花生酱和中国芝麻酱——一种完美的融合，再加入醋、辣椒油和适量的糖来平衡。不管他们是不是第一批，《纽约时报》曾被称为“最好的冷”曼哈顿最好吃的芝麻面。”
在原来的华园四川客栈关门多年后，矮子的儿子唐建烈(Chien Lieh Tang)和孙子唐建烈(James Tang)在原址重新开业。现在的华园四川菜馆(Hwa Yuan sichuan)让人感觉有点乏味，有上浆的桌布和酒店那种近乎沉闷的形式，但这里的食物很特别。北京烤鸭是附近最好的麻婆豆腐这道菜的调味料和辣度都达到了完美的平衡，是无与伦比的。
当然，面条还在。在餐桌边翻腾和旋转，让芝麻酱在你眼前乳化，它们没有装饰，就像几十年来一样。
三思而后行
这里的做法是带一大群人来，尽可能多地尝试宴会风格的菜肴。
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