最重要的是弗雷德酒廊只在周六早上8点到下午2点开放。关于弗雷德酒吧你要知道的第二件最重要的事情是你可能要跳舞。
75年来，这家位于路易斯安那州大草原小镇上几乎没有窗户的酒吧一直被誉为“世界卡津音乐之都”。每周六天刚亮就开门，供应罐装啤酒、烈酒和“弗雷德的煎蛋卷”——塑料杯装的血腥玛丽。上午9点左右，凯真乐队的现场表演在一个临时搭建的舞台上开始，舞台用绳子与舞池的其他部分隔开。当手风琴开始发出呼哧呼哧的声音时，镇议员迈克·佩隆就开始在当地的AM和FM电台直接从酒吧播报——这是一个延续了几十年的传统。
第二次世界大战后，卡津文化逐渐从路易斯安那州中南部曾经生机勃勃的法国农业社区中消失。学校不鼓励孩子们说法语，来自北方的大乐队取代了当地的卡津人的表演，人们放弃了农业工作，转向城市中心的新产业。但阿尔弗雷德·"弗雷德"·塔特坚决反对。1946年，当这位讲法语的伊万杰林教区人从战争中回来后，他在主街上买了一家红砖酒吧，并开始了复兴狂欢节快车道。
如今，议员佩隆用法式法语口音在手风琴、小提琴和说法语的低吟歌手的伴奏下解说他的广播。这里的常客包括当地的护士、农民和机械师，还有每个周末从几小时外开车到两步远的弗雷德家的人。那些不愿意跳舞的人通常会被丽塔牵着手去跳舞，丽塔是一位70多岁的常驻派对发起人。
运气好的时候，会有人拿着一个装满布丁的棕色纸袋出现。不过，最好不要空腹出现——布丁可能不会在整个舞池里到处跑，弗雷德的“煎蛋卷”根本就不是煎蛋卷。
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