丹佛煎蛋卷匾-丹佛，科罗拉多州-胃暗箱

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而在美国却无处不在丹佛煎蛋卷是由鸡蛋、火腿、甜椒、洋葱和奶酪混合而成的，有时也被称为西部煎蛋卷是神秘的．大多数人认为，它起源于一种三明治。有人说，它是由在该地区铁路工作的中国移民劳工发明的，他们用当地的食材制作了粤式蛋油蓉，从而制作了一种丰盛而便宜的早餐三明治。其他人说1893年，一名意大利移民首次在丹佛街头叫卖。但在丹佛市中心的官方丹佛煎蛋卷牌上，另一种解释却永世不朽:它是由该地区的早期定居者发明的，他们在西部长途旅行中失去了新鲜的鸡蛋中加入洋葱来增强味道。

这块牌匾是市中心众多纪念碑中的一块从凯鲁亚克来同类相食对这顿饱腹早餐来说，简直就是赞歌。除了说明这道菜的表面上的先驱起源之外，牌匾上还有一份煎蛋卷的食谱，建议路人打两到三个鸡蛋，加入火腿或培根、青椒、洋葱，然后折叠起来就可以吃了。然而，官方食谱中没有奶酪的做法可能会引起争议。“如果它没有奶酪，我甚至不会和你说话，”丹佛居民和内战历史学家弗兰克Deserino一组正在追踪煎蛋卷起源的研究人员如是说。

如果光看上面的斑块还不能满足你的饥饿感，你可以尝尝丹佛煎蛋卷本身在附近柯蒂斯街1500号山姆3号．Sam 's餐厅帝国自1927年以来一直是丹佛的常客——几乎和煎蛋卷本身一样古老——而且，让当地居民感到高兴的是，它的餐厅通常提供丹佛煎蛋卷配奶酪。他们声称加入西红柿会让丹佛煎蛋饼变成西式煎蛋饼。

至于最初的丹佛三明治，虽然它在明尼苏达州和圣路易斯的部分地区仍然很受欢迎，但它却神秘地从丹佛当地的餐厅菜单上消失了。爱吃三明治的铁粉们可以去丹佛郊外的麦岭(Wheat Ridge)， Li 'l Nick 's披萨店就在那里北丹佛，一个变种它在经典的火腿和洋葱组合中加入了烤辣椒、马苏里拉奶酪和玛丽娜拉酱，以向附近的意大利裔美国人和墨西哥裔美国人社区致敬。这是对煎蛋卷恰如其分的现代致敬。不管你相信哪个传说，煎蛋卷都起源于将就着吃(而且美味)的人们。