我们倾向于认为茶是用来回味的热饮，而咖啡则是在一天开始时摇摇晃晃地喝完的东西。但在埃塞俄比亚和厄立特里亚，咖啡是一个优雅仪式的核心，意味着与家人和客人一起分享几个小时。

咖啡起源于埃塞俄比亚，传说中有个牧羊人看到他的羊群在吃了生的咖啡浆果后嬉戏。咖啡仪式也从生咖啡豆开始，将其洗净，然后在火上或炉子上煮熟。在一些埃塞俄比亚家庭中，咖啡仪式每天由家庭中的一位女性成员进行三次。她通常首先在地板或地面上铺上鲜花和草，同时焚香(乳香、没药和檀香是受欢迎的选择)，让空气更加芬芳。然后，她在一个长柄平底锅里烘烤咖啡豆，直到它们变得又黑又油，并邀请客人走近品尝味道。

然后女主人用研钵和杵把咖啡磨碎，然后把它加到咖啡壶里沸腾的水里jebena。煮完后，她把咖啡壶高高举起，把咖啡倒进小杯子里(高而轻的倒咖啡会把大部分咖啡渣困在咖啡壶的底部)。倒酒要讲究技巧和优雅。通常，每一杯都有一勺糖和新鲜的爆米花作为零食。客人们通常会喝三杯咖啡，用同样的理由。据说第三杯代表祝福。

分享美味，辛苦准备的咖啡作为一个机会，赶上朋友和招待客人。香和咖啡的梦幻味道，以及咖啡因和谈话的嗡嗡声，让每个人都更有可能流连忘返。