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发酵

波哥大,哥伦比亚

波哥大的La Candelaria Barrio的Chicharias

这条狭窄的街道上挤满了街头小贩和卖茶的酒吧。

格陵兰岛被误解的冬季美味

Kiviaq是许多“奇怪食物”名单上的中流砥柱，是一种令人难以置信的发酵壮举和文化试金石。

马克干草 2023年3月7日

给美食迷的美味礼物

Atlas Obscura团队的礼物指南。

阿特拉斯针孔 2022年11月30日

挪威奥斯陆

Hrimnir拉面

一位微生物学家兼厨师正在用北欧本土食材制作面条。

木村

婴儿和成吉思汗都喜欢这种发酵的马奶。

为被奴役的厨师，柿子啤酒结合了创造力和快乐

与Michael Twitty的对话，讲述一种百年饮料背后的强大历史。

戴安娜哈贝尔 2021年11月12日

重建失落和“可怕”的中世纪米德酒的探索

波切特酒已经消失了几个世纪，但酿酒师们正在把它带回来——至少在精神上是这样。

吉玛Tarlach 2021年8月12日

一个“气泡专家”如何破解制造Mezcal的物理原理

用高速摄像机探索一种传统技术。

María Paula Rubiano A。 2021年5月25日

瓶装棕榈酒之战

它美味、珍贵，而且很难商业化。这些企业家正在把它带到美国。

雷纳加图索 2021年2月2日

Omodos、塞浦路斯

Linos tou Charilaou (Omodos Wine Press)

这个中世纪的葡萄酒压榨机是塞浦路斯最古老的压榨机之一。

马萨诸塞州萨默维尔市

可靠的市场

在一家亚洲杂货店里，先吃后买。

墨西哥城，墨西哥

普拉克博物馆Pulquerías

探索墨西哥鲜为人知的古老酒精饮料的历史。

Filderkraut电影节

德国人喜欢稀有的尖头卷心菜。

Fesikh

在Sham el-Nessim，埃及人会围着发酵鱼野餐来庆祝春天。

冰酒

这款珍贵的葡萄酒是从冷冻葡萄中压榨出来的，是一种甜美的意外。

米什

这种辛辣咸的埃及奶酪在牛奶和香料中发酵数月。

刺梨甜酒

这款宝石色的西西里和马耳他特产非常甜，很难相信它来自一种带刺的仙人掌。

Bjarnarhofn、冰岛

Bjarnarhöfn鲨鱼博物馆

在冰岛的这个博物馆里，游客可以品尝发酵的格陵兰鲨鱼。