在一个温暖的春日在斯洛文尼亚，一个被葡萄园环绕的优雅庄园里，150名葡萄酒商聚集在一起，庆祝他们小而肥沃的山谷出产的葡萄酒。他们在这里品尝和讨论维帕瓦山谷风味节的葡萄酒。随着下午的流逝，一阵轻柔的哨声开始在树林中低语。起初，与会者几乎没有注意到它，然后它变得更大，冲上山。维帕梵人举起酒杯表示赞同，因为这种风正是使他们的葡萄酒与众不同的特殊成分之一。

这不是一般的风。的burja它是一股冷空气，从阿尔卑斯山倾泻而下，进入维帕瓦山谷，在那里它与从亚得里亚海上升的热空气相遇。它在一年中有不到三分之一的时间在吹，并达到了每小时200公里(约124英里)的飓风速度。它把公路上的卡车撞倒，把人们冲垮，还曾经把田地里的泥土冲走，在山谷的另一边播种。据记载，它可以追溯到古罗马时期，从那时起，它就定义了当地的生活、建筑、食物和葡萄酒。

“当我们在这里盖房子时，我们没有技术检查，我们只是等待第一个burja到来，”维帕瓦居民Primoz Kante说。

酿酒师们像老朋友一样迎接凛冽的寒风。许多人依靠burja来保持葡萄的干燥和不发霉。这种干燥，再加上风土和独特的当地葡萄品种等其他因素，在白葡萄酒中产生了一种独特的黄油味，斯洛文尼亚人称之为黄油味masleno．

Ivi和Edvard Svetlik在Vipava山谷生产了一种令人陶醉的琥珀色葡萄酒。他们用葡萄的皮、籽和茎浸渍葡萄。他们不添加任何化学物质，只有burja来干葡萄。虽然酿酒师通常会在葡萄藤上使用农药和亚硫酸盐来阻止发酵过程，但在维帕瓦，风意味着几乎没有人需要向葡萄藤喷洒农药或杀菌剂。酿造出来的葡萄酒是天然有机的。Ivi Svetlik认为，这一过程中缺乏化学物质“会让你内心感觉更好”。即使宿醉也更容易忍受，尽管这也可能是吹在脸上的凉风。

primov lavreniekov甚至将他的葡萄酒庄园命名为“Burja”，以致敬长期以来为该地区带来好运的风。他自豪地讲述了公元394年布里贾如何保卫山谷的传说，据说布里贾把罗马军队的箭吹错了方向。lavreniekov的Burja Bela混合了Malvazija、Rebula和Vipavec葡萄，甚至尝起来就像野花、花粉和风吹来的松脂渗透进了葡萄的精华中。

酒多，菜多。在维帕瓦和附近的意大利城市的里雅斯特，burja也在吹，当地人把火腿挂在阁楼上，让风从敞开的窗户吹进来，把它们吹干。与熏制的熏火腿不同，风干火腿的味道更加自然细腻。在维帕瓦(Vipava)的Faladur餐厅，Matej lavreniitic把风吹过的火腿炸成浓郁的脆皮，撒在发酵的萝卜炖菜上霍塔舞．

lavreniekov也生产burjiata马苏里拉奶酪(发音为bor-yiata)，这是他对奶油味极浓的意大利布拉塔(burrata)的改良，但这个名字是为了致敬burja，经常和火腿一起挂在餐桌上。他用的橄榄油产自这个地区;游客们会注意到他的橄榄树的树枝只有一边，另一半因为支撑着布尔贾而光秃秃的。

但这股曾经强大的风正在减弱。以前，burja非常坚固，以至于居民们在屋顶瓦片上堆石头，或者在的里雅斯特，把绳子绑在城墙上，以防止自己被冲走。这些保护措施已不再重要，正开始消失。

Peter Lisjak是当地一名生产风吹火腿和葡萄酒的生产商，他担心全球变暖导致的气温上升是风力减弱的原因。即使风力减弱，未来也不确定，维帕瓦居民仍然感激他们的明星配料。正如利贾克所说，“布里贾对我们有好处。”

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