餐馆不会停留太久近150年了，都没染上什么怪癖。在神秘起源的火焰咖啡鸡尾酒，百年建筑特色，以及真正过量的火鸡选择之间，波特兰最古老的餐厅也不例外。
今天被称为Huber 's Cafe的咖啡馆于1879年开业，当时名为Bureau Saloon。1891年，弗兰克·胡贝尔(Frank Huber)买下了它的名字，并在大约20年后搬到了现在的家，即当时崭新的铁路交易大楼，这是波特兰第一个完全混凝土结构的建筑。虽然它保留了许多漂亮的原始特征，从彩色玻璃天窗到红木面板，但餐厅真正的区别在于它提供的可食用产品。
Huber 's最出名的可能是他们的“西班牙咖啡”。首先是一个糖边玻璃杯，服务员把高酒精度的朗姆酒和三倍香塞酒倒入杯中，然后以一种仪式式的方式点燃它。在加入Kahlúa和咖啡后，他们在上面放上新鲜的鲜奶油和少量肉豆蔻。Huber 's从1975年开始供应这种饮料，当时前老板从密尔沃基(milwaukee)现已关闭的Fernwood Inn酒店(Fernwood Inn)那里窃取了这一概念。芬伍德从哪儿弄来的?据说,墨西哥的某个酒吧。无论如何，这款饮料与本店的面包布丁甜点非常搭配。
还有火鸡。就像布巴·甘普(Bubba Gump)和虾的关系一样，有很多种类:烟熏火鸡油炸玉米饼、烤火鸡、火鸡鸡腿、火鸡培根配科布沙拉、火鸡、奶油奶酪和蔓越莓三明治等等。Huber的家禽来源比西班牙咖啡更清楚一点，但同样出人意料。
它始于一个名叫王fun Louie的中国移民，又名“吉姆”Louie。19世纪末，他从中国东部乘坐快船抵达波特兰，这是说在来到Huber 's之前，路易在一家法国面包店学习了一些烹饪技巧。在那个年代，当你在大多数酒吧点一杯饮料时，你会得到一份小点心，所以路易的工作是烤火鸡，切片，为顾客做三明治。路易估计，在时间上，他们已经烘焙和雕刻过了超过5万只火鸡。
到1911年，路易已经成为酒馆里最受信任的员工，胡贝尔去世后，餐厅的管理权就落到了他的肩上。路易在禁酒令期间(当时酒只是装在咖啡杯里供应)从酒吧过渡到餐厅，直到禁酒令被废除。直到今天，这家咖啡馆仍由路易的后代所有，他们继续传承着火鸡至上的传统，燃烧的咖啡混合物，以及美国梦的一次迭代。
三思而后行
提前预订，避免等待Huber的网站．
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