在墨西哥,esquites是一条很受欢迎的街道食物。传统的esquite(来自纳瓦特语的“izquitl”，意思是吐司)是一种小吃，包括用epazate、辣椒和洋葱油炸或煮玉米粒，然后根据食客的口味搭配奶酪、柠檬、蛋黄酱或辣椒。
然而，只有在贝尔纳尔小镇，才有可能找到用彩虹不同的口味和食谱制作的饺子，这给了卖饺子的摊位五颜六色的吸引力。在这里，它们与黄油，或habañero辣椒，虾，浸泡在绿鼹鼠，并装饰guajillo，pipian,甚至是鸡腿。不同的食谱给玉米粒赋予不同的颜色，玉米粒本身也有不同的深浅:通常是白色的，但也有黄色和红色的。这道菜在上桌时还会加入奶酪、蛋黄酱或更多的辣椒。
在伯纳尔，esquite传统上是在木炭炉上用陶罐制作的，尽管在伯纳尔的街道上推着手推车的街头小贩更喜欢铝制的锅。市中心的Calle Hermenegildo Galeana大街上有几个著名的绅士聚集地。Doña Lupita和La Güera是最受欢迎的两个选择。
走之前要知道
每个摊位都有自己的食谱和品种。它们大多分布在Corregidora大街上，这是那些攀登Peña de Bernal巨石的人的必经之路，但在独立大道和主广场周围的街道上也有一些。
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