菊苣是多年生植物原产于欧洲，其根曾被广泛收割、烘烤，并用于制作食物和饮料。在爱沙尼亚的Kolkja，菊苣博物馆通过菊苣全盛时期的手工艺品和一些菊苣为基础的美食来讲述这段烹饪历史。
该博物馆位于1893年为晾晒菊苣而建造的一间屋子里，追溯了用菊苣根制成的饮料风靡欧洲的年代。在德国在美国，一种用菊苣制成的饮料被称为“普鲁士咖啡”，因为它的味道像一杯咖啡。然而，随着咖啡豆变得更容易获得，菊苣植物的消费变得不那么常见了。
菊苣农业在爱沙尼亚美国的佩普斯湖地区可以追溯到19世纪70年代，一直持续到第二次世界大战，当时许多油田和加工设施被摧毁。为了将这种植物转化为饮料，生产者用特制的菊苣刀切下根部，然后把它们放进烤箱里烘干。(在104华氏度的温度下，一箱根花了两天时间才干透。)然后烘干菊苣，磨成细粉，和水混合。到菊苣博物馆的游客可以看到一个原始的菊苣烤箱，以及在这个过程中使用的其他工具。
如果你不喜欢自己种植、烘烤和研磨菊苣，你可以购买博物馆的干菊苣根片、粉末或糖浆提取物，或者简单地品尝它的菊苣饮料以及其他用菊苣制成的食物和美味佳肴。
走之前要知道
游客中心和博物馆从周三到周日开放，从上午11点到下午6点。
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