早晨以鸡蛋和咖啡开始是一种永恒的早餐方式。但是，这两种食材成功结合的方式远比炒鸡蛋和黑鸡蛋要多变得多，它们分别栖息在各自的盘子和杯子里。例如，鸡蛋咖啡有多种形式。越南传统的罗布斯塔咖啡中加入了热的、含糖的、起泡的鸡蛋，而斯堪的纳维亚的鸡蛋咖啡则用鸡蛋作为澄清剂来改善不太理想的咖啡。

瑞典人和挪威人发明了这种冲泡方法，他们需要把一个完整的鸡蛋和一点水打成咖啡渣，然后把它们混合成粘稠的糊状。在将一壶水烧开后，饮用者加入咖啡混合物并让其浸泡。结果呢?一杯又一杯干净的、淡紫色的咖啡。鸡蛋会吸收单宁和杂质，这些通常会给低质量的煮爪哇咖啡带来苦味和不愉快。

19世纪中期，斯堪的纳维亚移民将这种方法带到了美国中西部，改善了现有的劣质咖啡。这种咖啡被称为“教堂地下室咖啡”，因为它非常适合煮大量的乔。它成为社交聚会的主食，即使是现在，许多鸡蛋咖啡的食谱至少要制作10杯。最终，滴灌式咖啡机占据了主导地位，但即使是最高效的机器也无法与依靠鸡蛋的炉灶技术提供的绝对容量相竞争。