在漫长的一天工作结束后，在回家的路上吃路边小吃的习惯在许多非洲城市都很常见。在肯尼亚，人们选择的小吃通常是非洲香肠，当地人称之为非洲香肠mutura。

Mutura是一种肠子包裹的混合物，由牛或山羊肉、牛肚和冷却的血液混合而成，用洋葱、盐、胡椒和辣椒调味。摊贩和家庭烧烤者在炭炉上烤香肠，直到它变成金黄色。

传统上，只有男性在特殊场合才会准备mutura，比如嫁妆谈判仪式;这道美味佳肴只提供给女性，而男性则享用被屠宰动物的其他部分。然而，今天，任何人都可以享用这种香肠。

Mutura是庆祝活动和聚会上的一道常见特色，人们会宰杀一头牛或一只山羊，并将其内脏烧烤。香肠通常是人们吃完烤肉后马上做的。不做这种非洲香肠，吃山羊的功能就不完整。几乎在每个派对上，都会有一个人被认为是准备mutura的专家，他们非常认真地对待自己的角色。

很多时候，制作香肠的整个过程本身就是一种仪式，其间充满了笑声、笑话和啤酒或其他选择的饮料。香肠的烟滚滚而出，香气弥漫在空气中，谈话随之展开，回忆也随之产生。