就像冰岛提到了“哈卡尔”,韩国hongeo -或者发酵的冰鞋——通过皮肤排出尿酸。韩国人利用这种刺激性的天然防腐剂，将这种生物制成陈年生鱼片。洪鱼与煮熟的五花肉和韩国泡菜一起，成为了三位一体的美食之一samhap．

木浦是朝鲜半岛西南部的一个城市，以洪鱼而闻名。当地人认为这道菜是当地文化和经济的重要组成部分。这种味道尖锐、富含氨的菜肴如何成为烹饪景观的一部分，要追溯到14世纪，当时内陆居民发现，渔民供应的鳐鱼可以从海岸运来，而且不会过期。为什么?鳐鱼已经在自己的尿液中发酵了。

尽管洪鱼逐渐成为皇室精英和男性壮阳的美食(有些人声称洪鱼有壮阳功效，但这些说法尚未得到证实)，但大多数韩国人一想到吃洪鱼就会忍不住去吃。首尔的美食记者Sue Ahn说，要正确地吃一片洪鱼，“拿起洪鱼，用嘴呼吸，然后用鼻子呼吸。”“然后，你吃了它。”粉丝们证实，说到洪鱼，第四次就是魅力。勇敢的食客会发现一种气味，让人想起不干净的浴室，从有嚼劲的、软骨重的肉中散发出来，通常被描述为“难以下咽”。