当谈到蝴蝶豌豆花的变色能力时，酸是这个游戏的名字。这种植物将pH值在4到8之间的热水变成深蓝色，从深钴色到迷人的蔚蓝色。再喷一喷柠檬酸，水又变了，这次变成了鲜艳的洋红色。

无论你是把这些娇嫩的嫩芽泡在茶里，还是把它们磨成粉末，然后和中性ph值的食物混合，结果都会是一种令人惊叹的蓝色染料。蝴蝶豌豆有一种温和的草药味道，类似于红茶，不含咖啡因，尽管它有视觉冲击因素，但味道温和。

几个世纪以来，东南亚人一直在传统医学中使用这种花，也被称为“亚洲鸽子翅”。阿育吠陀的传统从业者开蝴蝶豌豆花来治疗消化、呼吸、生殖和神经系统疾病。像许多色彩丰富的植物一样，蝴蝶豌豆也与战胜癌症．

在泰国，蝴蝶豌豆诱人的蓝色出现在各种菜肴和饮料中。酒店和水疗中心的主人经常用柠檬和蜂蜜配上蓝茶来欢迎客人。被称为辩经anchan在美国，这种热饮或冰镇饮料让游客们惊喜不已，因为他们发现加入柑橘后，茶的颜色会发生变化。其他蓝色的美食包括花朵形状的蒸饺和pulut印锑这是一种椰子盖的甜糯米。马来西亚人会做一种美味的、看起来也很宇宙的米饭，叫做kuih ketan．

最近，蝴蝶豌豆花引起了手工鸡尾酒爱好者的注意。受到启发的调酒师发明了能突出这种花的动态颜色范围的饮料。它有“银河魔法”、“迪斯科酸”和“心情戒指”这样的名字，不难猜到为什么新浪潮的鸡尾酒会喜欢这种古老的药用花。无论是饮料、甜点、饺子还是处方，不可否认，这种神秘的蓝色光芒具有吸引力。