波特兰梅尔卡多-波特兰，俄勒冈-胃暗箱

波特兰市场，波特兰第一个公共拉丁裔市场另一个信徒/ CC BY-SA 4.0

从地理位置上看，你不能得到太多在美国境内比波特兰离拉丁美洲更远的城市。然而，在美食方面，波特兰梅尔卡多做了很多努力来弥补这一差距。

理论上，梅尔卡多是波特兰拉丁美洲企业家的商业孵化器，他们可以在室内外市场申请负担得起的零售和商业厨房空间。一位经理被称为“迷你创智赢家”)。然而，实际上，波特兰的第一个公开拉丁裔市场是对中南美洲美食景观的庆祝。十多家杂货店、摊贩和食品车代表着几乎同样多的不同地区，把他们家乡最好的东西带到这个熙熙攘攘的市场。对于传统上服务不足的企业家来说，这是一个福音，也是一个让该地区不太知名的食材和菜肴大放异彩的平台。

例如,是Bacano一辆由前牙医拥有的哥伦比亚餐车提供服务sancocho,一种源自西非的丰盛炖鸡，由尤卡、大蕉和安蒂奥基亚山区常见的土豆混合而成。Guatemalan-ownedKaah市场出售新鲜烘焙的贝壳茶糕点和辣椒糖衣糖果，在特定的周末，手工制作的蓝玉米玉米饼以及。太阳地岛这是一辆瓦哈卡州的餐车，在他们的餐车底座上使用了同样的蓝色玉米tlayuda,一种哥伦布发现美洲大陆前的食物，在厚厚的烤玉米饼上涂上炸过的豆子和猪油，然后撒上切碎的卷心菜、洋葱、鳄梨、quesillo奶酪、香菜和西班牙辣香肠。啤酒Cocina是一辆主打三明治和肉馅卷饼的阿根廷餐车pascualinas,有根的馅饼中世纪的意大利。