鸭、鹅或猪的生血tiết canh这是一道被称为血汤的越南传统菜肴。

为了制作tiết canh，厨师首先将血液与盐水混合物或稀释的鱼酱混合，以防止血液过快凝固。然后他们给混合物调味，加入烤或炸的肉，放在一边。一旦血液凝固成冰凉柔滑的布丁，在上面撒上罗勒、薄荷或洋葱，还有花生，以增加脆感。烈酒，通常是米酒，伴随着最后的产品。Tiết canh最忠实的粉丝们对它赞不绝口，说它既像黄油又酸，有胶状的质地。然而，评论家们描述了一种金属味。

血汤鲜艳的颜色给人一种节日的感觉，这就是为什么tiết canh经常出现在农历新年和婚礼等庆祝活动的菜单上。在后一种情况下，猪通常在主人家里被屠宰。在正式场合之外，tiết canh是一种富含蛋白质的早餐，在商店和市场都有出售。

人们普遍认为tiết有“冷却”属性可以调节体温，治疗口腔溃疡。许多人还认为，由于其关键成分，血汤可以预防贫血。

考虑到食用生血的风险，一些卫生部门正试图杜绝这种汤。虽然他们还不能完全做到这一点，但有报道称，越南年轻一代的兴趣正在下降，这可能是由于对禽流感的担忧。