中医医生证实，食用凝固的血液对健康有益，据称其疗效包括促进循环和补充能量。厨师们将鸭血煮熟，直到凝结成坚硬的可切片的块，将液体变成固体。所产生的物质的纹理是最好的被捕获的这一审查华盛顿城市报:“又滑又有弹性，介于豆腐和肝脏之间，有好吃热狗的味道。”

在以鸭菜闻名的中国城市南京，鸭血是冬汤的关键原料。厨师们把中草药放在肉汤里煮熟，然后加入豆腐、粉丝、鸭血块，偶尔也会加入鸭肝和鸭肠等器官肉。食客们很难不注意到铁的味道，但血的味道主要是香草和内脏的味道。