平安夜午夜弥撒过后，路易斯安那州饥肠辘辘的法国克里奥尔人回到家中，享受一顿饕餮盛宴。经过一天的禁食，天主教徒会在凌晨2点左右享用丰盛的自助餐来恢复活力。这个19世纪的传统，叫做Reveillon它的名字来源于法语，意思是“觉醒”。

法国人用蜗牛、鹅肝酱和栗子火鸡来庆祝，而美国南部的人则调整了这一菜肴，以突出当地的美食。在新奥尔良，他们尽情享受涂抹糖渍这是一种牛肉和小牛肉的高汤果冻，配上薄脆饼干、鸡肉和牡蛎秋葵汤、野味派、龟汤、蛋奶酥和grillades粗燕麦粉。寻欢作乐的人喝葡萄酒、白兰地、多泡沫的蛋奶酒和咖啡。那些能吃下甜点的人吃完了这顿饭b che de Noël(圣诞原木蛋糕)，或者焦糖奶油松饼一种用焦糖线捆扎的油酥球塔。

狂欢的人在天亮后就躺在床上，喝得酩酊大醉。他们的仆人，通常是被奴役的，在漫长的一天的烹饪和烘焙之后，被留下来收拾烂摊子，在家人参加弥撒时准备盛宴，并照顾桌子几个小时。1865年废除奴隶制后，参与者发现这一活动不太可能精心策划，庆祝活动在一个世纪内被其他美国圣诞节传统所取代。

直到20世纪90年代，这个名字才被新奥尔良的餐馆重新使用。如今，法国区高档餐厅的大厨们以奢华的节日盛宴为灵感，做了一些改变。更新内容包括用餐时间提前，没有宗教联系，以及对所有相关人员的赔偿。