当自信的厨师把蛋黄挤进锅里时，沸腾的糖浆冒着泡沫。突然，一串亮黄色的硬化蛋黄从泡沫中冒了出来。字符串，叫做muttamala(马拉雅拉姆语的字面意思是“鸡蛋项链”)，然后巧妙地放在一种简单的蒸布丁上，这种布丁是用蛋清和煮蛋黄剩下的糖浆搅拌而成的kinnathappam．

由鸡蛋和糖组成，再加上豆蔻或其他可选的香料，muttamala和kinnathappam是喀拉拉邦马拉巴尔地区城市Thalassery的经典甜点。这道菜反映了喀拉拉邦马皮拉穆斯林社区丰富的综合文化。马拉巴尔(Malabar)地区的马皮拉人(Mappila)与遥远的族群有着密切的贸易关系，从阿拉伯和中国的商人到葡萄牙、荷兰和英国的商人和殖民者。马皮拉人的起源可以追溯到土著马来人(喀拉拉邦人)和中东商人之间的结合，这些商人是最早将伊斯兰教带到印度次大陆的人之一。由于这些文化的影响，马皮拉人有独特的文学、文化和烹饪传统，包括他们自己的阿拉伯文字版本，称为阿拉伯马拉雅拉姆语，以及包括欧洲和中东根源的菜肴。

反映了这些欧洲的影响，mutamala可能源自葡萄牙语o de ovos这是一种起源于葡萄牙修道院的以蛋黄为基础的甜点，包括蓝鳃鳗，Ovos mol de aveiro,p o de ló．结合kinnathappam, muttamala传统上用于婚礼、拜访岳母家的新郎以及庆祝开斋节的人。这道甜菜是在节日大餐开始前吃的艾丽莎这是一种起源于中东的碎小麦鸡肉粥，也是著名的thalassery风格印度比尔亚尼菜,这是当地马拉巴里版本的莫卧儿经典菜肴。