几个世纪以来，葡萄牙的修女们还兼任着打蛋黄的糕点师，巩固了该国黄色甜点的特色。有蛋摩尔，贝壳形状的小糖果。有Pão de ló de ovar，一个颓废的黏糊糊的蛋糕。还有七鳃鳗，这可能是蛋黄类产品中最独特的。这个由50个蛋黄制成的可爱的古代海怪复制品，在一些地区也是圣诞大餐。

根据流行的传说，修女们发现蛋清在熨烫过程中可以使她们的习惯保持锋利和不起皱，于是把鸡蛋作为修道院的主食。在1500年宣称对巴西拥有主权后，葡萄牙开始进口甘蔗作为一种丰富而廉价的原料。机智的修女们看着所有多余的蛋黄，用这个国家的糖金矿，开始制作丰富的黄色甜点来养活自己。

但为什么偏偏是七鳃鳗，一种长着几排螺旋形锋利牙齿的吸血鱼呢?作为一本旅游指南葡萄牙人“非常喜欢这种丑陋的河鱼，他们在节日场合用金蛋做它的雕像。”几百年来，这种鱼一直是吝啬儿和斋戒大斋节的基督徒们的红肉替代品(其口感堪比慢炖牛排)。已知最古老的葡萄牙食谱可以追溯到16世纪，其中只有一种鱼的食谱。这是为七鳃鳗准备的。用鱼和鱼血做的炖菜在全国仍然很受欢迎。

七鳃鳗不需要七鳃鳗的任何部分。你只需要做糖浆、杏仁和鸡蛋。首先，用加糖的蛋黄和磨碎的杏仁做成七鳃鳗弯曲的身体，然后用蛋黄和糖浆(“披风”)以及打好的鸡蛋和糖丝包裹它。一旦你组装好了七鳃鳗的基本形状，你可以把它放在热烤箱里烤成棕色，或者用烧红的熨烫器重现它的标志性斑点。

最后，别忘了给你的新朋友画上一副蜜饯樱桃眼睛和几颗剥了皮的杏仁牙齿。在上面撒上糖蛋线，然后上釉，用糖果装饰。美味，营养，也没那么可怕。