对许多美国人来说，一想到辣椒晚餐，他们就会联想到一顿来自德克萨斯州的浓稠、丰盛的炖菜。这是辣椒的肉，如果这正是你在辛辛那提数百家辣椒店中所期待的，那么你一定会大吃一惊。

在俄亥俄州，当地人对西式牛仔餐并不热衷。这两道菜的基础都包括碎牛肉和番茄酱，但相似之处仅限于此。在辛辛那提辣椒中，肉桂、肉豆蔻、丁香、多香果、孜然、可可和伍斯特沙司等配料使它的口感类似于一种薄薄的五香肉酱。当然，点一碗普通的酱是可笑的。作为标准做法，餐厅会在一堆热气腾腾的意大利面上放辣椒。这就是所谓的双向。

更有可能的是，你会在用餐开始时向服务员要三道菜:意大利面、辛辛那提辣椒和切达奶酪丝。一份四人套餐会加生洋葱丁，一份五人套餐包括洋葱和红芸豆。在任何一家餐馆，礼仪都是相当一致的。玉米面包是没有另一面的。你会得到牡蛎饼干，你可以把它撒在上面，连同辣酱。

配料的混搭(以及挑衅的术语)表明，辛辛那提辣椒是某种深夜宿舍实验的病毒。事实上，它从1922年就开始存在了。在希腊食物无法吸引该地区以德国人为主的人口后，一名马其顿移民发明了这道菜。他尝试更容易接受的烹饪方式，但最终还是选择了“意大利面辣椒”，上面撒上奶酪。最终，他的前雇员们创办了自己的公司，包括Skyline和Gold Star，这两家公司目前是辛辛那提最大的辣椒连锁店。

当地人每天要吃掉数千盘与他们同名的辣椒。在辛辛那提，这是一笔九位数的生意。如果你喜欢意大利面、肉酱面和磨碎的奶酪，你就会明白它们的吸引力——只是不要期待辣椒酱。如果你无论如何都不能让服务员给你点一杯，那就点一杯康尼吧。就是在热狗上放辣椒。