时间流逝的证据芝加哥柳条公园(Wicker Park)坐落在19世纪晚期的几处令人惊叹的豪宅中，这些豪宅在“糟糕的旧时代”中幸存了下来。
所谓的“啤酒男爵街”(Beer Baron Row)，由精致的独栋住宅组成，在皮尔斯(Pierce)以北的霍恩大道(Hoyne Avenue)上绵延约两个街区。其中很多豪宅都是由在酿酒业发了财的德国移民建造的，比如啤酒商人和酒类批发零售商约翰·拉普(John Raap)，他在北霍尼大道1407号建造了一栋富丽堂皇的红砖住宅。这些房屋的大小和高度提供了酿酒工艺对该地区有多重要的线索。
芝加哥于1833年成为一个城镇，同年，镇上第一家商业啤酒厂哈斯和苏尔泽啤酒厂开业。德国移民涌入美国中西部，带来了他们的酵母、贮藏啤酒和啤酒厂。啤酒在文化上是如此重要，以至于它成为了芝加哥最早的一次骚乱的导火索:1855年的拉格啤酒暴动。新上任的“一无所知”市长急于把目标对准移民，减少酒精消费，禁止在周日销售啤酒，并大幅提高酒类执照的成本。德国和爱尔兰移民以集体冲击市中心作为回应。
到1860年，芝加哥有32家啤酒厂，工艺和技术的改变(如巴氏灭菌法)使啤酒产量猛增。芝加哥甚至有一所特殊的学校——西贝尔理工学院，在那里人们尝试和测试不同的啤酒制造技术。然而，随着时间的推移，1871年的大火和禁酒令使得生产放缓，以至于当禁酒令最终被推翻时，剩下的啤酒已经无法与全国性的啤酒品牌竞争，整个行业陷入了衰退。
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