大型基督教团体则不然在穆斯林统治的埃及大量存在。其中一个人口较多的群体是清理垃圾的Zabbaleen，他们保留了他们的科普特信仰，并在圣西蒙修道院建立了中东最大的基督教教堂。
Zabbaleen(字面意思是“垃圾收集者”)村位于Mokattam悬崖底部，大约在1969年，开罗州长决定将所有的垃圾收集者搬到一个定居点。垃圾收集者主要是科普特基督徒，随着他们的人数逐年增长，对中央教堂的需求开始增长。1975年，村里建起了第一座基督教教堂，但在附近发生一场大火后，人们开始在悬崖边修建一座修道院。
圣西蒙修道院就是这个新项目的成果。制革匠西蒙是一位生活在10世纪的工匠圣人，为他而建的洞穴教堂似乎还能再持续10年。目前的修道院利用了一个原有的洞穴和通往洞穴的斜坡，在一个中央讲坛周围容纳了2000人。附近的其他洞穴也被建成了独立的教堂空间，所有这些洞穴都被连接在一起，在垃圾城市的中心创造了一个巨大的基督教综合体。
由于通过拾食者村庄的旅游业并不是一个繁荣的产业，因此到达圣西蒙修道院并不是一件小事，然而作为少数几个国家中最大的基督教教堂，每年都有数十万人来朝圣。
出发前要知道
这里有3座教堂可以参观。
优步是最好的选择——随身携带谷歌地图，询问当地人，因为优步的方向可能不可靠。
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