新英格兰人和东加拿大人庆祝糖化季节(一年中可以收集枫汁的时候)，他们用冬天最好的收获——枫糖浆和雪——制作糖果。

枫树太妃糖，在新英格兰被称为“雪上的糖”，在加拿大法语区被称为“轮胎sur la Neige”，是枫树之乡特有的糖果。这道甜点是将煮沸的枫汁倒在一堆新雪上制成的，在冬去春来的时候就会出现。枫液的收集可以在冰点以上的白天和冰点以下的夜晚进行。气压的变化产生了吸力，在晚上把水吸进树里，在温暖的白天把汁液挤出树外。

当树液被收集时，它只含有大约2%的糖。这种液体被浓缩成糖浆。为了制作“雪上的糖”，将枫糖浆加热，然后倒在一堆雪上。当糖浆变硬时，就会形成一种类似太妃糖的糖果。因为最好的雪粉落在冬天的高峰期，一些新英格兰人(尤其是佛蒙特州的人)欣然承认，他们在冰箱里储存了几袋雪，为加糖季节做准备。

糖业国家的居民围绕着雪上的糖主题举办了整个派对，没有经典的装备就没有派对:莳萝泡菜，普通甜甜圈和咖啡。雪上的糖的食谱出现在1939年发行的洋基杂志建议用甜甜圈蘸太妃糖，用咸菜来减少甜味。酸黄瓜的酸味是必要的，“这样你就可以从头再来”。