的萨尔茨堡nockerl是一种苏芙甜点，从盘子里升起，就像它的发源地奥地利萨尔茨堡周围的雪山。蛋清由鸡蛋、面粉和糖制成，在放入浅椭圆形的蛋奶酥盘中之前，要小心地搅拌成光滑的山峰。这种美味必须是新鲜准备的，并且要趁热上桌，这样搅打过的鸡蛋才不会失去透气而坍塌。

一旦煮熟，甜点就会撒上一层糖粉，给山峰戴上一顶雪冠。这道丰盛的甜点有淡淡的甜味，口感松软，能填饱嘴巴。有时，厨师会把鸡蛋混合物放在水果上，给这道菜增加一层酸味。