在自然状态下，chapaya（Astrocaryum mexicanum)是一簇像毛毛虫一样的尖刺棕榈果实，从悬挂在离地面几英尺高的保护罩里伸出来。当收获和准备时，水果呈现出令人信服的肉状和味道。

Chapaya是生活在墨西哥南部潮湿的低地雨林和危地马拉北部埃尔佩特海姆地区的社区的营养来源。Paleoethnobotanical证据在墨西哥恰帕斯州东部的奇尼基哈玛雅城市发现的，表明它已经被土著居民食用了至少一千年。

Chapaya主要在旱季收获。剥去带刺的皮后，厨师会用各种方法来准备它，包括在烤箱里烤或用平底锅煎。当准备好的时候，chapaya的味道和质地类似于素食的“汉堡包”，几乎是肉，但又不完全是肉。

Chapaya很少出现在餐馆里，但位于帕伦克低地的帕伦克镇(Palenque)是一个寻找Chapaya的好地方。帕伦克镇毗邻古典时期的玛雅考古遗址(也被称为帕伦克)。这种棕榈在当地市场上很容易买到。在玛雅餐厅Cañada帕伦克(Palenque)是世界上为数不多的几家菜单上有chapaya的餐厅之一，他们早餐会把切碎的棕榈果和炒蛋一起吃，晚上会把它和洋葱、大蒜和香料混合在一起的玉米饼一起吃。