粉红色的康乃馨，薰衣草球茎，明亮色调的玫瑰，黄色的郁金香和亮绿色的蕨类植物组成了装饰的原型糖花束朱莉·西蒙的蛋糕．它们是这位艺术家丰富创造力的产物，使她的创作看起来更像绘画而不是糕点。

西蒙是洛杉矶的一名“定制蛋糕艺术家”，他用口香糖膏、翻糖、可食用的模型膏和蛋糕来制作堕落前的愿景。虽然她成为专业蛋糕师才一年，但她的客户名单上已经包括了洛杉矶的皇室成员。在凯莉·詹娜(Kylie Jenner)女儿斯托米(Stormi)的一岁生日上，西蒙(Simon)烤了一个蛋糕，看起来就像伊丽莎白时代公主的育儿室里的最高荣耀。淡粉色和蓝色的分层蛋糕镀金的旋转木马他们的糖马实际上在来回小跑，这是一场真正的流动盛宴。

西蒙的创作倾向于幻想，将古典绘画带入生活，有时甚至是字面上的。她为一个客户做了一个蛋糕般的表演古斯塔夫·克里姆特的画作．她说她的灵感来自早期现代主义画家马克·夏加尔(Marc Chagall)，他以富有诗意的想象和色彩而闻名。“我发现他是最能激发魔法和幻想的艺术家。”但她的作品也贯穿了荷兰黄金时代充满花朵的静物，记录了生命的无常——花瓣变成棕色，树叶被昆虫啃食，或腐烂的水果——西蒙在她的作品中得到了呼应。她喜欢荷兰大师画的梦幻花朵，以及不可能在同一季节生长在一起的花束。她说:“创造一些在自然界中可能无法真实描绘的色彩斑斓的花卉，这是一件令人难以置信的事情。”

她对蛋糕的尝试始于纽约上西区的一间战前公寓，7岁的西蒙在那里把鸡蛋打到合适的硬度来做蛋糕巧克力夏洛特为了她的阿姨。“直到今天，当我加入蛋白时，我仍然能感觉到自己在厨房里，”她说。

西蒙走了一个迂回的路线，她现在的地位Jan布鲁盖尔糖果。1992年，当她去伦敦旅行时，在哈罗德(Harrods)食品店看到漂亮的、高耸的蛋糕展台时，她突然顿悟了。几年后，她受玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)婚礼目录中的粉蓝色蛋糕启发，为哥哥的婚礼做了新娘送礼会蛋糕。“这太难了，我总是失败，”西蒙笑着说。

多年来，制作糖果一直是她的爱好，同时她也从事音乐工作，考虑到她的血统，这条路并不奇怪。她的母亲是格莱美获奖作曲家露西·西蒙，姑姑是卡莉·西蒙。一份唱片合约告吹后，她跳槽到公司工作，并于2008年与丈夫在洛杉矶定居。两个孩子、经济衰退和离婚阻碍了蛋糕艺术的发展。第二次恋爱的机会变坏了，西蒙突然失业了:她和以前的合伙人一起经商了。(“他原来是个讨厌鬼。”)在这个低谷期，西蒙在耶鲁大学读本科时就认识的朋友吉莉安·韦恩(Gillian Wynn)建议与西蒙合作一家定制蛋糕工作室。为了表示感谢，西蒙后来为韦恩做了一个惊喜生日蛋糕，这可以说是她最宏伟的创作:一个禅宗花园，有蜂鸟和兰花，一个活跃的瀑布，还有一个可食用的佛像。

西蒙的蛋糕起价25美元一份，但最高可达100多美元一份。“它们贵是因为它们是艺术品，”她实事求是地说。她把自己的客户视为艺术赞助人，她并不担心自己苦心经营的蛋糕艺术——有些蛋糕需要数百个小时才能制作出来——真的被消耗殆尽了。她说:“我曾经读到过，博物馆参观者平均花30秒看一幅名画。”她觉得，人们倾向于花更多时间看她的作品，也许是因为他们知道这些作品是短暂的。“当你消费它的时候，艺术就变成了你的一部分。”她的客户通常把糖花放在钟下作为纪念品。

对于一个对蛋糕的热爱体现在不朽的美丽作品中的女人来说，西蒙理想中的完美生日蛋糕根本就没有蛋糕。“如果有人能把50罐荔枝放在一个大碗里，放在冰块上，并告诉我可以吃完，那将是我的梦想。”与此同时，她宁愿为别人编造华丽的幻想。

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