德国移民约翰·格鲁吉亚19世纪中期在密苏里河畔开啤酒厂的众多堪萨斯人之一。大多数都是利用当地的地质条件来帮助酿造，利用天然的洞穴构造和河冰来制造合适的酿造和储存条件。然而格鲁吉亚没有洞穴。他在地下挖了50多英尺的酒窖，是密苏里州现代最古老的酒吧的所在地。
在禁酒令之前，格鲁吉亚的啤酒厂取得了一些成功，年产量为2万桶，但在20世纪20年代关闭了。废除之后，地下啤酒厂几经易主，大部分都年久失修，直到现任老板2005年买下了这个地方。
如今，五间啤窖中最大的是O’malley’s Pub，楼上就有Weston Brewing的桶装啤酒出售。圆顶的石灰石地窖没有使用水泥，而是利用下面每块岩石的重量来支撑两到三英尺厚的墙壁。从酒窖到乔治的故居——今天的韦斯顿酿造公司——的隧道背后的故事是，他不喜欢在恶劣的天气里步行上班。
幸运的是，地下的天气总是一样的，也就是说有点冷。一旦你喝了几杯韦斯顿著名的奶油麦芽酒，听了当地乐队的演奏，你几乎不会注意到。
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