弓箭酿造公司-新墨西哥州阿尔伯克基- Gastro Obscura

Shyla谢泼德唐·詹姆斯提供

当Shyla sheppard——一个社会影响投资者和三个附属部落的成员，以及她的妻子和商业伙伴，米西·贝加，一位医生，野生沙漠植物专家，纳瓦霍民族的成员，决定创建一家啤酒厂，他们想以一种尊重他们文化遗产的方式这样做。这对夫妇在斯坦福大学(Stanford)读书时相识，最初因为对精酿啤酒的共同热爱而结缘，多年来一直在谈论进入这个行业。2016年，弓箭酿造公司(Bow & Arrow Brewing Co.)在新墨西哥州阿尔伯克基(Albuquerque)开业时，在设计和品牌推广的各个方面都花了很多心思。

酿酒和蒸馏在土著社区有着复杂的历史，批评人士指出，这是殖民者留下的长期而有问题的遗产把酒精当作武器来对付印第安人。然而，近年来，越来越多的本地人拥有的精酿啤酒厂如雨后春笋般涌现。对于Sheppard和Begay来说，让Bow & Arrow成为一个积极的、对社区负责的地方是至关重要的。他们举办了各种筹款活动，从当地的土著女子篮球队LGBTQ+非营利组织，以及美国最大的集会“万国聚会”。

Sheppard和Begay还小心翼翼地避开了刻板的比喻，并将Bow & Arrow锚定在特定区域的细节上。从墙上的野牛雕塑——向谢泼德的祖父致敬，他养了这些动物——到酒馆的壁画，这个空间是一封写给美国西南部的情书。这种刻意的程度延伸到了啤酒菜单上，菜单上经常展示当地的食材，包括采摘的野生苏木、刺梨、纳瓦霍茶叶和杜松子。牛仔塔克斯(Denim Tux)是一种用新墨西哥蓝玉米酿造的比尔森啤酒，它的名字充满了对本土文化的诙谐致敬。几乎所有的原料，包括比利山羊啤酒花农场种植的啤酒花和大麦，都来自周边地区。

近年来，谢泼德和贝加尝试用啤酒酿造啤酒野生的，觅食的新墨西哥啤酒花这是一种原产于北美的啤酒花品种，Begay说，早在欧洲人出现在这些海岸之前，它就被各种部落用作医药。他们还建立了一个雄心勃勃的酒桶陈酿项目，使用了一种饲料(一种传统的比利时风格的木桶陈酿)和从附近的薰衣草田和桃园收集的野生酵母。