Brauerei Hofstetten

炽热的岩石是施泰因比尔的关键。由Brauerei Hofstetten提供

在这个第五代家族啤酒厂，这种啤酒有一个并不神秘的成分:冰块。不是普通的岩石，而是在熊熊大火中加热的大块花岗岩。一旦这些石头发出暗红色，酿酒师就会小心翼翼地将它们从火焰中提取出来，放入有120年历史的花岗岩大桶中。白热的花岗岩使麦芽汁中的麦芽糖焦糖化，为成品增添了一种愉快的烤面包味Steinbier(字面意思是“摇滚啤酒”)。

施泰因比尔并不是什么新发明。直到19世纪末，在巴伐利亚和奥地利的大部分地区，炙热的岩石都是酿造过程中经常使用的成分。一些啤酒历史学家认为，这一过程是出于必要而发展起来的;大多数小规模的农家乐酿酒师都没有合适的酿造壶来煮麦芽汁。20世纪初，随着酿酒设备的标准化，施泰因比尔被不那么危险的酿酒技术所取代。第一次世界大战结束后，奥地利啤酒厂Holzleger于1917年倒闭，这种风格几乎消失了。

Brauerei Hofstetten在复古风格的复兴中发挥了至关重要的作用。由于这个地方本身就沉浸在历史中，老板彼得·克莱默和他的父亲弗朗茨认为，只有尊重奥地利数百年的酿造传统才是正确的。根据吉尼斯世界纪录，自1449年以来，目前的遗址一直是一家啤酒厂的所在地，尽管早在1229年就有酒馆在该地区酿造啤酒，这使它成为奥地利最古老的啤酒厂。1847年，波西米亚牲畜商人卡斯珀(Kasper)买下了克雷默(Krammer)家族的企业。

如今，参观布劳雷·霍夫斯泰滕庄园的游客大多会在这里驻足，买一款标志性的Granitbock，一种浓郁的琥珀色博克酒，或者它的近亲Granitbock Eis。对于后者，啤酒酿造者将啤酒部分冷冻以去除部分水分，留下11.5% ABV的红宝石色啤酒。

啤酒厂还有其他一些罕见的历史风格，包括忠实的Hochzeitsbier，或婚礼啤酒，在1810年巴伐利亚路德维希王子和萨克森特蕾莎公主的婚礼上提供，现在更广为人知的是第一个啤酒节。另一种不寻常的特产是Kübelbier，这是一种未经过滤的啤酒，农民们传统上从他们的发酵桶中舀出并直接饮用。为了弄到第一批啤酒，弗朗茨穿上全套潜水装备，跳进啤酒厂的一个发酵罐里去取。

虽然很多游客只是拿着啤酒带走，但安排一个私人导游还是很值得的，其中包括品尝和了解这种真正的中世纪啤酒的幕后制作过程。