来见见那不勒斯的女披萨
成为一名著名的披萨师傅并没有什么坏处，但在意大利，想要获得一些乐趣并不需要专业的烹饪知识。没有人比驻罗马的意大利裔美国记者利维娅·亨格尔(Livia Hengel)更了解这一点。她曾经搬到那不勒斯住了几个月，去见识这座城市的披萨oli，吃他们改变人生的派。
Livia说:“早在2018年，我花了两个月的时间在那不勒斯吃，以寻找这座城市最好的披萨。”“在那不勒斯，披萨不仅仅是披萨。一份简单的玛格丽塔披萨是一件艺术作品——由众多天才披萨饼中的一种，巧妙地揉捏、调味、烘焙而成。”如果两个月听起来很疯狂，请三思。那不勒斯有8000多家披萨店，联合国教科文组织甚至承认了这一悠久的历史那不勒斯披萨制作的传统作为非物质文化遗产项目的一部分。
Livia最喜欢的发现是什么?“这座城市著名的女性披萨饼。他们熟练地翻炒不太出名的披萨肉馅半月形派，里面有意大利乳清干酪和脆培根，然后就地油炸。”
继续滚动，虚拟的味道那不勒斯美食:生产者，供应商和披萨酱今年秋天出发的阿特拉斯暗箱之旅。
Margherita和Marinara可能是经典的那不勒斯披萨，但Salsiccia和Friarielli(香肠和西兰花拉贝)是Concettina ai Tre Santi餐厅很受欢迎的口味组合。Livia Hengel摄
Concettina ai Tre Santi的受欢迎程度帮助Rione Sanià这个丰富多彩的、但在历史上饱受诟病的社区登上了地图。Livia Hengel摄
几十年来，达·费尔南达一直在意大利面区(Quartieri Spagnoli)的一间小店面里煎炸馅饼披萨。Livia Hengel摄
费尔南达著名的3欧元油炸披萨里塞满了意大利乳清干酪、肥美的猪肉块、番茄酱和黑胡椒。Livia Hengel摄
La Figlia del Presidente是位于故事中心的一家很受欢迎的披萨店，供应香气扑鼻的油炸披萨和松软的派。Livia Hengel摄
总统Figlia del Presidente餐厅的Maria Cacialli是一位真正的女家长，她负责管理一群披萨师——全都是男人——包括她的丈夫和儿子。Livia Hengel摄
Le Figlie di Iorio的Margherita。它诞生于19世纪，是为了纪念意大利女王萨沃伊的玛格丽特，使用了代表意大利国旗的食材:西红柿(红色)、马苏里拉奶酪(白色)和罗勒(绿色)。Livia Hengel摄
特蕾莎·Iorio是家里20个孩子中的第19位，她继承了父亲的衣钵，在Le Figlie di Iorio餐厅成为了巴黎最著名的女性披萨饼师之一。Livia Hengel摄
Sorbillo可以说是那不勒斯最受欢迎的披萨店。为了抢到一个梦寐以求的座位排上几个小时的队并不罕见。Livia Hengel摄
