有什么比一顿丰盛的早餐更能让你神采奕奕吗?根据网上的信息，没有。

在过去的30天里，谷歌早餐食谱的搜索量增长了80%。这是买一本艾米丽·艾丽斯·米勒的书的绝佳时机早餐:食谱．我们请艾米丽分享她来自世界各地的380种食谱中的一种，她选择了鸡肉卷饼。这是品尝的最好方法一层一层:墨西哥城的烹饪冒险这是我们最畅销的Atlas Obscura旅行之一。

艾米丽说:“这道鸡肉卷的食谱是为了帮助你应对旅行停滞的残酷现实。”“这是一种传统的墨西哥早餐，也是将CDMX充满活力的街头美食文化带到你的厨房的完美载体。”

鸡是什么?

Chilaquiles是一种用萨尔萨绿汁或萨尔萨罗哈汁浸泡的玉米饼，上面撒上奶油、洋葱碎、鸡肉丝或煎蛋。通常与bolillo(大英雄卷)一起吃，智利玉米卷也可以塞在面包里做成墨西哥玉米卷。这两种萨尔萨——青菜萨尔萨或罗沙萨尔萨——被用来搭配一系列美国和墨西哥西南部的早餐，如墨西哥煎蛋、墨西哥蒙塔达斯等。

如何在家里做玉米卷饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:1小时20分钟
服务:2

• 8个玉米饼，切成四份

• 4汤匙植物油

• 1杯(240毫升/8液盎司)萨尔萨绿汁或萨尔萨罗哈

• 2个鸡蛋

• 盐和现磨胡椒粉

• 4汤匙克丽玛

• 2汤匙碎Cotija奶酪

• 1/4个小洋葱，切丁

• 1/2个牛油果，切片(可选)

• 香菜(芫荽)叶，用作装饰

在一个大煎锅里，用中火加热两汤匙油。分两批，加入玉米粉圆饼，煎至两面金黄，每面煎约1分钟。把薯片放在纸巾上沥干。

在酱锅中，用中火倒入一汤匙油。加入莎莎酱，煮至热透。加入薯片，搅拌使其覆盖莎莎酱。

同时，在一个小煎锅里，加热剩下的一汤匙油。打鸡蛋，加入盐和胡椒调味。煮1分钟后调小火。烹饪大约2分钟，直到白色凝固，边缘金黄酥脆。在烹饪的最后30秒，用勺子把热油浇在蛋清上，帮助完成蛋清的烹饪。用锅铲将煎好的鸡蛋移到盘子里。

上桌时，用勺子将薯片和莎莎酱装在两个盘子里。在上面放上煎好的鸡蛋、奶油、可可粉、洋葱、牛油果(如果用的话)和香菜(芫荽)。

注意:你可以用20个商店买的无盐厚切玉米片来代替玉米饼。只需跳过第一步，按照指示将薯片放入萨尔萨辣酱中加热即可。作为奶油的替代品，将2汤匙酸奶油和2汤匙鲜奶油，1/2茶匙青柠汁和一撮盐混合。

艾米丽艾丽丝米勒菲顿的著作的作者早餐:食谱他是著名的早餐专家。通过她的早餐俱乐部系列，她在世界各地的十几个城市领导了超过40场活动，主持早餐徒步旅行，并为领先出版物撰写全球趋势报告。