在最棒的晚宴上在地球上，有一样东西总是在菜单上:烟花，配上甜点。每年12月10日举行的诺贝尔奖宴会结束时，侍者端着盛满糖果的盘子从斯德哥尔摩市政厅的大楼梯上走下来，周围都是喷吐的烟火。

对于一个庆祝开创性科学家、艺术家和和平缔造者的活动来说，这是一个恰如其分的盛大结局。也许这也是一种半开玩笑的说法，指的是为庆祝活动买单的人。有人怀疑，炸药的发明者阿尔弗雷德·诺贝尔在1896年去世之前，曾对自己的发明在战争中被使用深感后悔。因此，他把自己的大部分财产都用于资助那些在艺术、精神和科学上推动人类进步的人。

奖励包括奖金和与瑞典王室的白色领结派对。1901年的第一次宴会上有一道非常特别的甜点:诺贝尔冰淇淋．整个20世纪，宴会组织者经常提供美味的冰镇甜点作为甜点，但这是在糖渍诺贝尔的在1976年至1998年期间连续比赛，成为该赛事的高潮之一。

康奈尔大学物理学家大卫·默明(David Mermin)是一位嘉宾，他在诺贝尔冰淇淋时代的黄昏参加了一场宴会。他描述了著名的“冰淇淋游行”因而：

下第三道菜(糖渍诺贝尔)让我惊讶得目瞪口呆。它开始了，很安静，灯光变暗了。然后，两个巨大的檐篷不知从哪里飘下来，在大楼梯上方的屋顶上形成了一种屋顶中的屋顶，突然间，大楼梯被一股齐腰深的白云吞没了在仍然冒烟的楼梯顶端，150名服务员端着巨大的发光的冰淇淋托盘，为下面的狂欢者提供服务。服务员下来了，歌手上来了，勺子叮当作响，盘子叮当作响，一个女人的声音在我耳边低语，“你是最后一个了，你要把盘子里的东西都留下来吗?”“是的，”我感激地喘着气，用三份雪葩香槟mûres沙瓦兹香槟和雪葩香槟à香草…

诺贝尔奖冰淇淋没有官方配方。今年的冰淇淋包括接骨木草莓冻糕，第二年则混合了巧克力冰淇淋和黑莓冰沙。唯一不变的因素是宴会的盛况。

1986年诺贝尔化学奖的三位得主之一达德利·r·赫施巴赫(Dudley R. Herschbach)，即使在35年后的今天，仍然对那次冰淇淋游行记忆犹新。“超级棒，”他在电话里向我描述时笑着说。参加诺贝尔奖晚宴只是为期一周的活动的一部分，整个活动充满了仪式、演讲和演讲。赫施巴赫是哈佛大学名誉教授，曾因研究分子束化学反应而获得诺贝尔奖，他并不介意这种忙碌。“我当时54岁，精力充沛，”他说。但多年来，即使是最厌倦的学者，也以近乎孩子般的好奇看待冰淇淋游行。

毕竟，正如赫什巴赫所指出的，面对冰淇淋和烟火，“谁会不开心呢”?虽然他不能立刻回忆起1986年宴会上冰淇淋的味道，但与妻子的快速磋商揭示了一些细节。“我的妻子乔治说，冰淇淋是蓝色的，有浆果，”他说。乔治·赫施巴赫(Georgene Herschbach)自己也是哈佛大学的副院长，那天晚上穿的是蓝色。瑞典女王也是如此，她坐在宴会桌的对面，而赫施巴赫坐在国王对面。“蓝色的冰淇淋给了我们所有人蓝色的牙齿!”Herschbach说。

1999年，当宴会组织者允许他们的厨师在当时的传统甜点之外进行拓展时，冰淇淋就从菜单上消失了。如今，宴会的特色更多是北欧菜肴，而不是过去的法国主食。但当这句话糖渍诺贝尔有段时间没有出现了，客人们仍然享受着侍者端着诸如“巧克力剪影加牛轧糖和。沙棘爆炸。”

但冰淇淋还没有消失在历史中。那些财力雄厚的人实际上可以在斯德哥尔摩市政厅的地下室餐厅里吃到重现的、历史悠久的诺贝尔宴会。在Stadshuskallaren在美国，厨师们随时待命，重现诺贝尔奖历史上任何一年的宴会。这意味着你和其他九位富有的朋友可以享用1982年的宴会，作家加布里埃尔García马尔克斯(Gabriel García Marquez)吃的是芥末酱腌驯鹿，或者1979年的小牛肉，如果特蕾莎修女选择参加，这道菜应该是给她的。两场宴会都以盛大结束诺贝尔冻糕。

那些没有博士学位或没有顶层公寓的人也可以买到诺贝尔冰淇淋。在诺贝尔博物馆自己的小酒馆里，冰淇淋就像一个微型炸弹模型。许多诺贝尔宴会上都有炸弹人，这也许是另一个以诺贝尔和他的炸药为代价的可怕玩笑。炸弹饼流行于19世纪，并一直延续到20世纪，作为高级餐厅的主食，炸弹饼通常由创意口味的冰沙、冰淇淋、蛋奶冻和果子露组成，这些果子露经常被精心装饰和华丽地呈现。

偶尔，在小酒馆的菜单上，冰淇淋会以大酒杯中的冻糕的形式出现。这款蛋糕由丹尼尔·鲁斯(Daniel Roos)合作制作，他是一位经常监督宴会甜点的厨师，包括香草冰淇淋和覆盆子冰沙。覆盆子冰沙和配菜是为了让人想起瑞典每年丰收的北极浆果。这款甜点还附赠一枚印有阿尔弗雷德·诺贝尔头像的金箔包装硬币:属于你自己的诺贝尔奖。

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