1944年3月17日，火山灰从地心喷出。它噼噼啪啪地喷出一阵阵狂风，穿过维苏威火山，使空气变得阴云密布，周围村庄的人们纷纷跑去寻求庇护。熔岩从火山两侧流下。在一场灾难性的世界大战期间，维苏威火山爆发——72年来最严重的一次——只是又一次令人震惊的灾难。但这次大爆炸有一种生物是有益的:坎帕尼亚的西红柿。

它们被称为圣马扎诺番茄在意大利语中，黄色的西红柿最初是从美洲传入意大利的，Pomo di oro又称“金苹果”。它们在意大利西南部坎帕尼亚(Campania)的萨尔诺河谷(Sarno River Valley)肥沃的火山土壤中茁壮成长，靠近圣马扎诺市(San Marzano)。在那里，一排排低矮的葡萄藤长出了它们标志性的长方形。果肉丰富，皮薄，甜，少籽，酸少，多亏了富含钾和磷的火山土壤在美国，圣马扎诺西红柿在世界各地都很受欢迎。它们的地位不仅仅取决于它们生长的地方。坎帕尼亚是意大利西南部的地区，也是那不勒斯市的所在地。当然，那不勒斯是世界上最著名的烹饪遗产之一:那不勒斯披萨的故乡。为pizzaioli或者是披萨制作者那不勒斯维拉披萨协会在真正的那不勒斯披萨协会(True napolititan Pizza Association)，圣马扎诺番茄是少数几种适合制作正宗那不勒斯派的番茄之一。

多年来，这些罕见的，娇羞的宝贝获得了相当的神话。根据一个传说，在1770年，秘鲁总督将第一批圣马扎诺种子作为礼物送给了那不勒斯国王。虽然这可能不是真的，但欧洲人确实对第一批穿越大西洋的西红柿持怀疑态度，认为它们有毒(考虑到这种植物与致命的茄属植物有关，这是一个合理的假设)。然而，这种警惕很快就消失了，今天圣马扎诺番茄受到官方指定原产地保护认证的保护，这意味着严格的地理和生产标准管理着什么是真正的圣马扎诺番茄。

获得这一认证的番茄不仅必须是圣马扎诺品种，而且必须生长在萨尔诺山谷的火山土壤中。虽然正宗的品种在世界各地的超市和意大利专卖店都能买到，但体验圣马扎诺的最佳方式是在坎帕尼亚。一般超市里的番茄都是绿色的，然后在仓库里成熟，而圣马扎诺番茄是在九月的夕阳下采摘的，那时它们已经是红色的，成熟得快要剥皮了。试试从市场上刚摘下来的，还在阳光下温暖的西红柿，你也会知道为什么意大利人最初把西红柿称为黄金。