对于大多数内陆食客来说，一盘鱼舌听起来可能是黏糊糊的、微小的、咸的。但在纽芬兰，炸鳕鱼舌是一道美味。这些开胃菜有一种类似于扇贝的味道，也根本不是舌头。

虽然这个有点像橡胶的零食看起来像是属于一只巨大的鳕鱼的嘴里，但每个“舌头”实际上是从鱼脖子后面提取的一小块肌肉。轻轻捣碎，上面撒上盐，胡椒粉和碎猪肉scrunchions在上海，这些多肉的鱼肉变成了一种昂贵的开胃菜，在整个沿海省份都可以享用。

但就在几十年前，鳕鱼舌还远没有像今天这样受人尊敬。拉布拉多海曾经盛产鳕鱼，大多数渔民都懒得挖出鱼的颈部肌肉。通常是孩子们，为了赚点零花钱，他们会在成堆的切碎和丢弃的鳕鱼头中捡起肉来。然而，到20世纪90年代初，过度捕捞导致当地鳕鱼几乎灭绝。加拿大政府暂停在纽芬兰海岸的商业捕鱼活动，导致数千人失业，甚至更多人没有鳕鱼。

虽然近年来建立了一些小渔场，但鳕鱼不再像以前那样容易获得。然而，只要你愿意多花几美元，你仍然可以品尝到纽芬兰最受欢迎的舌头。