老波士顿明胶甜点咖啡似乎有一天在美国咖啡的简单组合,明胶,和糖是流行在20世纪初,当果冻的统治美国烹饪开始了。(尽管版本的治疗可以追溯到19世纪欧洲。)但到了21世纪,它已经很大程度上从菜单和新英格兰人的记忆褪色。

“咖啡果冻正是这听起来像褐明胶咖啡调味是一个伟大的甜点,特别是与一块奶油,”罗杰·伯科威茨的首席执行官波士顿法律海洋食品的连锁餐厅,说在2016年的一次采访中。其受欢迎程度可能是由于减少名声“穷人的甜点,”牛津美国食品与饮料百科全书中所说的。明胶是廉价的,剩下的咖啡。巨大影响力的波士顿烹饪学校食谱,房利美1896年发表的农民,给了简短的成分列表“咖啡果冻”:明胶,糖,煮咖啡和水,配上奶油和更多的糖。

最著名的一家传统咖啡的明胶是目前Durgin-Park餐厅,开业于1827年在波士顿的法纳尔大厅。餐厅是为数不多的拒绝提供老式的新英格兰的复制品,洋基的食物,如烤豆,印度布丁,制成的“咖啡果冻”餐厅的陈咖啡。

在日本,咖啡明胶享有更多的持续流行。一个帐户认为读卖新闻,日本报纸提供的配方在1914年首次出版,学生在美国学习家政。在1960年代,咖啡果冻是流行的时候再次出售的日本天皇咖啡连锁店。最近,在2016年,星巴克提供了咖啡果冻星冰乐在日本,和咖啡明胶仍然在便利和杂货店销售便携式塑料杯。

咖啡明胶在美国举行了一个短暂的卷土重来。2016年7月,逆势哀叹,每当他长大的童年的咖啡果冻甜点,他看到的只是令人大跌眼镜。他悬赏谁可以送他一个伟大的秘诀。在9月的那一年,那是回到了合法的海洋食品菜单,尽管在有限的时间内。