当肖恩·卡马乔和肖恩Naputi于2014年首次开设了Prubechu餐厅，这是旧金山唯一一家关岛餐厅。他们的大多数顾客以前从未听说过查莫罗食物。现在，这家受欢迎的餐厅成了社区的大本营，让马里亚纳群岛的食物名扬四海。
在开设Prubechu餐厅之前，卡马乔和纳普蒂多年来一直为朋友们烹饪当地的菜肴。查莫罗指的是来自北马里亚纳群岛和关岛联邦的土著人民。该岛作为令人垂涎的贸易港口的历史地位意味着它的食物——像许多岛屿一样——具有全球影响力。它最著名的菜肴是用各种醋和柑橘腌制的烤肉，通常用新鲜辣椒和椰子等香料来平衡。
在许多方面，Prubechu是社区的产物。传统的查莫罗食物通常是在家人和朋友的帮助下大批量制作的。这家餐厅最初的员工都是朋友和家人，旨在抓住这种精神。他们提供家庭式的服务，并举办活动，通常与危地马拉拥有的啤酒厂合作。
的嘉年华风格(家庭式)在一个座位上提供10道菜。首先来的是开胃菜，如查莫罗甜面包卷、莱陈比仁吉纳和用椰奶、柠檬、葱花和焦糖酱油腌制的烤茄子。然后是肉:酥脆的糖醋五花肉和tinaktak类似于酸橘汁腌鱼(ceviche)，是一种用椰子炖牛肉和鸡肉做成的克拉根，用柠檬汁、新鲜椰子、葱和辣椒腌制而成。晚餐最后是甜点，比如bunelos aga或者香蕉甜甜圈。
走之前要知道
这家餐厅偶尔会在露台上举办烤猪活动——这是一项很受欢迎的活动，吸引了整个街区的人。去年的门票很快就卖光了所以一定要关注餐厅的社交媒体页面。
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