每年，数以百万计的勇士猎人跟踪北美的森林它们挥舞着弯曲的刀片来肢解猎物，用网袋来携带毫无防御能力的猎物。有些人从小就开始打猎;还有一些人只是上瘾了。

猎人的目标不会逃跑，不会流血，甚至不会躲藏。它们的猎物是蘑菇。在某些地方和某些情况下，它beplay体育官网电脑板们的目标是火羊肚菌。这些真菌也被称为烧伤羊肚菌，只在最近被烧毁的森林的灰色月球景观中大量生长。

俄勒冈州尤金市瀑布真菌学学会的蘑菇猎人乔·斯皮瓦克说:“有时在烧伤中，只有数百个。”“你可以在一个汽车引擎盖大小的区域内看到至少100个[火灾]羊肚菌。”

羊肚菌通常被称为“天然菌”，因为它们不会出现在烧伤疤痕上，它们戴着装饰有蜂窝状图案的窄椭圆形帽子。它们分布在不同的栖息地，比杂货店里的portabellas或criminis更珍贵。

它们生的有毒，但煮熟后有一种微妙的鲜味。根据真菌学家和蘑菇农民格雷厄姆·施泰因鲁克的说法，它们的质地可以被描述为鸡蛋状。一些厨师用黄油炒它们，它们中空的形状使它们成为最佳选择馅料和油炸．你可以把羊肚菌晾干来保存它们，或者你可以把它们放在食品加工机里搅拌成简单的粉末，可以添加到汤和酱汁中。在商业市场上，羊肚菌价格不菲每磅20多美元因为它们每年春天在野外只结果几周。

斯坦鲁克说，火羊肚菌有轻微的烟熏味，比天然羊肚菌更挑剔。根据不同的位置，它们只在规定的燃烧或野火后的春天发芽。羊肚菌的生命周期奇特且研究不足，这使得养殖它们大规模的困难．

对于急切的嗜菌者来说，觅食通常是最好的选择。自去年以来，大约有620万英亩土地被烧毁美国西部的森林大火在美国，采集者预计2022年将是毛翎毛丰产的季节。

6月，我和摄影师塞莱斯特·诺什(Celeste Noche)一起跟随施泰因鲁克拍摄了一场尝试华盛顿州施耐德斯普林斯烧伤疤痕。去年8月，雷尼尔山以东的奥卡诺根-韦纳奇国家森林公园(Okanogan-Wenatchee National Forest)一场闪电引发的大火烧毁了10万多英亩土地。

上午8点前，我在Naches护林员站见到了施泰因鲁克，该站位于火灾区域东南约12英里处。在获得了一个免费的休闲蘑菇狩猎许可证后(许可证规定每人每天最多可以收集5加仑的羊肚菌)，我们驱车前往位于烧伤区边缘的小镇尼罗。我们沿着林业局的主干道开下去，停在一条砾石路上，拿起我们的收集袋，开始沿着缓坡徒步攀登。

我们经过红顶针叶树和热碎的岩石，但去年新生长的松树已经发芽了。对于一个敏锐的观察者来说，羊肚菌是在森林地面上腐烂的红色针状尘埃下伸出来的粘糊糊的松果。

从地形和火的角度来看，长途跋涉是具有挑战性的。斯皮瓦克警告我说:“火灾过后，在一切都被烧毁之后，想要找到立足点就更难了。”湿滑的灰看起来就像达夫下的溜冰场，没有树根将土壤固定在适当的位置。如果你不注意你踩的地方，烧坏的树桩洞和根管可能会导致严重的摔倒。

施泰因鲁克说:“如果真的非常多雨，风很大，那就离开那里。”狂风可以轻易地吹倒枯树。

我们很快在山坡上找到了一小块一小块的羊肚菌。火羊肚菌倾向于果实成串-如果你找到了一个，在二十多英尺内可能还有几个。但神秘的脚印和剪下来的蘑菇树桩意味着有人先到过这里。我们爬到坡顶看风景，然后回到车里。

羊肚菌在美国很普遍，克里斯汀·暴雪(Kristen Blizzard)说现代觅食者蘑菇博客．由于它们的野性，很难研究。

真菌学家罗恩·哈米尔(Ron Hamill)说:“关于(真菌的根)如何在火灾发生前坚持这么长时间，这是一个很大的问题。”他在过去15年里一直在研究与烧伤有关的真菌，目前正在写一本书。

我们看到的蘑菇只是菌丝体的果实，菌丝体是在土壤中发现的真菌网络。“现代觅食者”博客的特伦特·暴雪说，菌丝体与树木是共生关系，特别是活根．相比之下，商业养殖的蘑菇，如香菇和纽扣菇，以死亡的有机物为食。

“它们已经等了50年，”暴雪说，指的是菌丝体如何在火灾引发其结果之前在树木中度过几十年。“然后它们被烧伤，结果了，你就再也看不到它们了。没人知道它到底是什么。”

羊肚菌如此神秘的一个原因是它们是几乎无法区分彼此．加州大学河滨分校(University of California, Riverside)的教授西德尼·格拉斯曼(Sydney Glassman)说:“以前，我们的(研究)真的受到了局限，只能识别真菌。”但DNA检测和稳定同位素测试正在改变这一点。她的实验室使用分子分析和生物信息学来识别嗜火真菌或“爱火”真菌。

哈米尔说:“我们终于能够回答那些真正难以回答的问题了。”他指出，新技术使真菌的鉴定和研究成为可能，并带来了“真菌学的黄金时代”。

施泰因鲁克从他的蘑菇网络里得到了一些情报，所以我们开了半个小时的车到了燃烧区另一个地点。其他采蘑菇的人都提着装满羊肚菌的袋子，所以我们拿起袋子朝山上走去。

这个区域燃烧得更均匀，有更多烧焦的树木，说明这里的火烧得更热。大冷杉树很多，羊肚菌也很常见在这个地区的冷杉中．山坡更陡，这意味着火焰很容易就能迅速地冲上山坡。

起初，羊肚菌出现的频率似乎更低。我们发现蘑菇个头更小，顶部干燥，茎部肿胀，这意味着它们不像新芽那么新鲜。不止一个猎人告诉过我，就在你似乎要放弃狩猎的时候，你却中了头彩。或者，在觅食界被称为蜜罐．

“这就像赌博一样。你需要下一个多巴胺，”施泰因鲁克说。

我们很容易陷入采蘑菇的困境。你可以低头盯着地面好几个小时，当你终于抬起头来时，你才意识到你已经偏离了起点。然而，寻找羊肚菌似乎是一种本能。一旦你开始发现它们，你就会一直发现它们。

“你的大脑知道怎么做，”施泰因鲁克说。“你的眼睛几乎被吸引到他们身上。”

下午时间已经很晚了，当我们继续往山上走的时候，我已经失去了找到矿脉的希望。然后我们开始看到更多的火羊肚菌。它们聚集在通往一条小溪的斜坡上，树根之间的地面折痕里，以及森林地面上被烧毁的洞里。有的只有拇指大小，有的比拳头还大。我们找到了蜜罐。

当我蹲下来切蘑菇茎时，我发现几英尺内就有半打蘑菇。当我合上蘑菇刀的刀刃时，我又看到了几步外的一把蘑菇。我们的袋子里装满了各种大小的羊肚菌。我们的身体因为蹲伏和徒步旅行而疲惫不堪，我几乎希望我们能停止寻找蘑菇。几乎。

最后，我们带着两个几乎装满的袋子和漫长的车程，结束了一天的工作。爬下来更容易，但我们必须每隔几秒钟停下来收集另一簇羊肚菌。我们不能不去接他们。

“这是我见过的最好的(狩猎地点)之一，”施泰因鲁克说，当我们到达汽车。我们开车回到文明世界，想着我们挣来的食物各种不同的方法来准备这些美味的，神秘的小块．

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