本文改编自2023年2月25日的《胃暗箱的最爱》时事通讯。你可以在这里注册．

在我第一次去墨西哥瓦哈卡时，我拍了一张用香蕉叶包裹的长方形照片。我立刻把照片发给了妈妈，并写道:“看!墨西哥粽子!”

如果你告诉我这是内奸tamal oaxaqueno粽子是我最喜欢的中国小吃之一，我就会相信你了。粽子是一种用香喷喷的糯米包在香蕉叶或竹叶中蒸熟的饺子，尽管它起源于地球的另一端，但它与这种类型的粽子有着惊人的相似之处。

这些长得像树叶的生物远不是世界上唯一的烹饪二重身。给厨师们类似的资源(比如大叶子、淀粉和一点肉)和类似的压力(“我们如何把一个粘稠柔软的面团变成一顿容易吃的饭菜?”)，他们可能会想出同样的解决方案。

这周，我们一起分享烹饪长得很像，可能会让你在吃之前多看两眼。

玉米粉蒸肉和粽子

在拥有大量墨西哥人和中国人的加州，粽子通常被称为“中国玉米粉蒸肉”。尽管它们很相似，但这两种美味在中国和美洲有记载的接触之前就存在了。

在中国，自公元前276年以来，粽子就一直是端午节的固定项目。传说，当时，哀悼溺水诗人屈原的人将叶子包裹的饭团扔进汨罗江，以防止鱼吃掉屈原的尸体。

与此同时，德累斯顿抄本，一本11或12世纪的玛雅文本，以玉米壳玉米粉蒸肉为特色，里面塞满了鹿，鬣蜥，火鸡和鱼，尽管一些学者推测玉米粉蒸肉从公元前8000年就已经存在了。香蕉和它们宽大的叶子直到16世纪西班牙人把它们带到美洲才进入人们的视野，但从那时起，香蕉就被中美洲和墨西哥南部的大部分地区用作包装纸的首选。

如今，厨师们在粽子的糯米饭里塞满了肉、海鲜、坚果、甜豆沙和水果，而玉米粉蒸肉制作者则在香蕉叶里塞满了浓郁的玉米酱，还有从巧克力、香草到鸡肉的各种东西。

产生这些食物的两个文明可能彼此都不知道，但他们似乎偶然发现了同一个真理:宽大的叶子是包裹紧实、芳香和美味的饺子的无与伦比的。

垃圾板vs.乐高

我的朋友最近去夏威夷旅行，品尝了该州的舒适食物，那是一盘米饭，上面放着汉堡肉饼、肉汁和一个被称为Loco Moco的煎蛋。作为纽约罗切斯特人，他非常兴奋:这道菜与他家乡的宠儿非常相似垃圾板这是一堆堆积如山的晚餐淀粉，比如家常薯条和通心粉沙拉，上面撒上汉堡肉饼，再淋上辣味肉酱。

食客们可以把通心粉沙拉加到乐高汉堡里，或者把鸡蛋加到垃圾盘子里，让这些分层的、俏皮的汉堡盘子几乎一模一样。“其中一个启发了另一个吗?”他问我。

如果快餐的传说是真的，那么这两款超级快餐就是解决同一个问题的两个独立方案:新陈代谢快、钱包空空的年轻食客。1949年，希洛林肯烧烤餐厅的老板理查德·井上和南希·井上夫妇应当地一个青少年足球俱乐部成员的要求，想出了Loco Moco填满他们无底的胃．

同样，罗切斯特大学的尼克·塔侯拥有“垃圾盘子”的商标，在一群大学生向他要一个盘子后，他发明了这个蛋白质和碳水化合物怪兽"上面全是垃圾．

康查斯和梅隆潘

几年前，当我在东京的一家面包店看到绿茶时，我感到déjà似曾相识melonpan这是一种夹心夹心的甜面包。我不是在盯着一个外耳这是一种标志性的拉丁美洲甜面包，顶部呈波浪状、脊状、贝壳状。

事实证明，它们有不同的起源故事。没人知道是谁烘焙了第一个海螺茶，一种潘甜酒(甜面包)经过几个世纪的发展，由墨西哥本土和西班牙血统的面包师使用欧洲面包制作技术发明了完全墨西哥风味的面包。从那时起，海螺便传遍了整个拉丁美洲。

在日本，甜瓜至少有两种起源神话:一种认为它是由一位亚美尼亚面包师发明的20世纪初的东京还有一个是在神户面包店同一时期．

虽然海螺面包有可能是从墨西哥传到亚洲的，但没有证据证明这一点。一些历史学家认为，海螺面包是两种不同文化使伊比利亚面包适应当地口味的结果。烹饪学者们推测，西班牙人和葡萄牙人为了争取喜欢玉米和大米的人，在不同的大陆上引入了类似的含糖面包食谱。最终，太平洋两岸富有创造力的面包师都想出了在类似查拉的面包上加一层甜脆的面包皮的主意。

虽然这两种食物惊人地相似，但它们有一个显著的不同:它们的名字。在日本，这种面包的纵横交错的表面看起来像哈密瓜的外皮，因此得名“甜瓜”。在拉丁美洲，海螺的外壳被蚀刻成柔和的曲线，因此得名“贝壳”。

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