的小村庄在吉尔吉斯斯坦最东部的耶尔戴克，一个邓干家庭在他们的家庭餐厅里准备了一场传统的邓干盛宴，为好奇的旅行者准备的不仅是美味的食物，也是一堂很好的历史课。
19世纪末，数以千计的华裔穆斯林在反抗清朝失败后，越过天山逃往中亚导致了他们的流亡．
这段艰难的旅程将许多人带到了卡拉科尔，当时是俄罗斯沙皇庞大帝国的一个荒凉的边境城镇。他们的后代被称为邓根人——“来自东方的人”——他们的烹饪也成为了传奇。大规模的迁徙将使邓干人处于永久的流亡状态，但尽管他们可能失去了家园，但他们从未忘记自己的烹饪传统。
Mamieva Hamida是一位母亲，也是主厨，在她位于Yrdyk的家中，负责制作Dungan菜肴。Yrdyk位于卡拉科尔郊区，是Dungan文化的中心。她甚至向客人展示如何制作最受欢迎的敦干菜，ashlan傅．这种冷而辛辣、提神的面条熬过了战争、流放和苏联时代的镇压，成为吉尔吉斯斯坦人的最爱。
但在深入了解邓根人的烹饪世界之前，客人们首先会被带到耶尔戴克当地的历史博物馆。在这里，他们从热心的业余历史学家和说书人那里了解敦干人的传说和神话，以及他们从中国流亡到吉尔吉斯斯坦的戏剧性故事。
然后，这家人在客厅里为饥饿的客人准备了一顿盛宴。宽敞的房间中央放着一张长桌，家常菜的香味从隔壁的厨房飘进来。筷子放在刀叉和勺子旁边，当食物开始上桌时，家庭成员倒出热气腾腾的热茶。
一顿顿干宴包括至少八种不同的菜肴，这是一种美味的融合菜系。有中亚风格的曼泰饺子，中国风味的糖醋菜，还有碗水饺在俄罗斯餐厅比在邓根家更自在。
所有这些口味、香料和风格的融合，最能说明邓干人逃离中国的故事，以及他们在中亚建立和融合社区的故事。
走之前要知道
Mamieva Hamida的Dungan家庭餐厅位于Yrdyk村，距离卡拉科尔市很短的车程。就在离村庄历史博物馆．如果你渴望历史和Dungan食物，那么你需要提前预订一个位置当地旅游局．
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