巴黎是著名的一种建筑实验室。随着时间的推移，它的城市空间因工业、美学和投机房地产需求而发生变化。
与任何城市一样，在这个过程中，开发商往往会毫不犹豫地摧毁不老建筑。就像长着翅膀的捕食者一样，一旦一座建筑被大火烧毁，或者在法国首都目睹的多次叛乱中暴露出太明显的伤口，开发商就会迅速扑进来吞噬它。
作为巴黎最初的一部分，维尔酒店区的南侧在50年代被部分摧毁，用于建造房屋，几年内，自15世纪以来矗立在塞纳河边界上的庞大的中世纪建筑就消失了。这个新的开发项目之所以得到部分同意，是因为废墟的墙壁上带有法国大革命和巴黎公社起义的烙印。Sens酒店是该地区唯一一座真正在这种建筑清除中幸存下来的建筑，具有双重品质:它是中世纪世俗建筑的唯一遗迹之一，可能是巴黎冲突的最奇怪的提醒。
1474年至1519年间，特里斯坦·德·萨拉查(Tristan de Salazar)为森斯大主教所建的这座堡垒般的豪宅，有着炮塔和鸟耳，散发着某种不合时代的优雅。这座被遗弃了几十年的豪宅曾经住过许多不太可能的主人，从传奇人物、亨利四世放荡的前妻玛戈特女王，到随意的店主和一家果酱工厂。
1830年7月28日，在反抗国王查理十世的三天起义中，反抗的市民包围了维尔旅馆区，建造了街垒，并向老城发射大炮。其中一颗炮弹击中了森斯旅馆，并一直固定在大厦的东立面上。事件发生的日期现在被刻在供奉的弹丸下面的石头上，使它成为一个真正的、非常不寻常的法国大革命纪念碑。
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