本文改编自Gastro Obscura 's Favorite Things通讯，2021年12月11日版。你可以在这里注册．

当你在Gastro Obscura工作时，你会对一些非常小众的主题感到兴奋。

模糊的牲畜?对，多跟我说说这只濒临灭绝的毛茸茸的猪。有人在拯救被遗忘的水果?那是我们的果酱。考古学家从古代沉船中找到了酒瓮?地狱是啊。

但有一类一直让我感到高兴:修道士、尼姑和其他宗教成员如何出售或分享他们的天堂食物和饮料。

多年来，Gastro Obscura已将他们的创作编目(一种由宇贝制成的果酱，由130种不同植物制成的消化剂)和它们的位置(埃塞俄比亚教堂制作圣蜂蜜，日本“葡萄神庙”）.

今天，我们将探讨宗教团体开发修道院食物的三个原因，以及它们吸引力背后的秘密、神圣的调味料。

1)糕饼义卖

四十年来，新斯基特的修女们出售他们在纽约北部修道院制作的芝士蛋糕。可在现场或网上购买，口味从覆盆子纹波到咖啡露都有。

他们值得你跑一趟(房子很漂亮)，或者50美元的价格标签在线订单．《胃之暗箱》的读者形容它们口感丰富，柔滑，足以"让你的眼睛往脑里翻"

对修女们来说，她们的芝士蛋糕业务基本上就是全年的烘焙义卖。它的利润为他们的宗教奉献生活提供了资金，这与自立和实际工作的修道精神是一致的。

早在公元300年修道主义兴起之初，西方的僧侣和尼姑就开始靠卖食物和饮料来养活自己，这绝不是什么新策略。当时，宗教信徒们从将自己孤立在荒野中，转向将自己孤立在修道院或修道院的墙后。

2)慈善机构

每天都在哈尔曼迪·萨希布，更广为人知的名字是金庙在印度旁遮普省，一小队志愿者帮助制作并为所有来客提供5万份免费膳食。

这种免费提供的素食，还是langar这是锡克教的核心信条，它出现在寺庙或谒师所等等，在世界各地。锡克教徒在大规模生产健康食品方面非常熟练，gurdwara志愿者已经成为第一个反应者，为那些因火灾、洪水和地震而流离失所的人．

这种对慈善事业的奉献，在修道院和宗教机构中共享，通常会产生简单的食物，比如金寺庙的素食daal和rotis。但简单并不意味着乏味。同样的原理也解释了基督教僧侣和啤酒之间的联系，包括欧洲著名的特拉普派啤酒。在中世纪，啤酒被视为营养丰富的“液体面包”，与旅行者和穷人分享。

3)宗教饮食限制

在韩国，虔诚和好奇的人都去朝圣，尝试修道院的菜肴金观寺北汉山国立公园内。

对于许多宗教团体来说，饮食反映了他们的精神价值。这可能会产生平淡无奇的食物，是他们慈善誓言的谦卑表达。(并不是所有僧侣做的食物都美味可口!)

但在金观寺和其他韩国寺庙，佛教对香葱、大蒜、肉和其他食材的严格限制，就像经常发生的限制一样，激发了创造力。金观沙的尼姑们把照料农场和做饭视为冥想。因此，他们丰盛的汤和令人眼花缭乱的发酵产品在国际上广受好评。

光环效应

新斯基特修女做的卡鲁瓦芝士蛋糕听起来很好吃。但我在布鲁克林住了四年。至于修女们，我可能有几十个，甚至几百个同样美味的芝士蛋糕。那么，我为什么会痴迷于一个遥远的修道院做的东西呢?

嗯，正如任何营销人员可能会告诉你的那样，僧侣和修女都有一个伟大的故事。田园诗般的修道院景象。穿着长袍的信徒在冥想的安静中打开奶油奶酪的浪漫。还有双关语!天堂的食物，罪恶的甜点，“修女更好。”

他们与传统的联系也有帮助。几十年前，许多家庭厨师认为加工过的包装食品(甚至是果冻!)干净、纯粹和未来。现在，时代精神已转向对大型食品公司的怀疑。相比之下，僧侣和尼姑按照古老的食谱手工制作的想法让人放心。

最重要的是，我认为僧侣和尼姑受益于光环效应。我并不是在说双关语:这是一个著名的心理学发现。

2002年，丹尼尔•卡尼曼(Daniel Kahneman)获得了诺贝尔经济学奖，因为他将人类做出非理性决策和得出错误结论的所有可预见的糟糕方式进行了分类。他最初的感悟之一是在他年轻时在以色列军队服役，当时他的任务是识别具有领导潜力的士兵。

他的发现吗?陆军评估人员有偏见。他们认为，有魅力的士兵如果给人留下良好的第一印象，也会成为伟大的领导者。但他们没有。

这就是光环效应:如果一个人给人留下了良好的第一印象，我们就会认为他什么都擅长。如果一个人擅长一项技能，我们就会认为他也会擅长其他技能。一个好的印象会产生光环，影响我们对他人技能和能力的看法。

即使你不信教，也很容易看到那些致力于简朴、自律和精神成长的僧侣们令人钦佩的地方。

很多僧侣做的食物还可以。但我只是个普通人。给我看一个厨房里穿着长袍的僧侣或修女做的蛋糕，我就会认为它是天堂。

幸运的是，情况往往如此。

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